特別的人 1星
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主料:猪肉约1000克。辅料:丁香2粒,黑胡椒15粒,香菜籽12粒,肉豆蔻1/5粒,粗盐1茶匙,葡萄酒适量
1、猪肉洗净,擦干水分,
2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧
3、然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米
4、尽量把线拉紧
5、把盐,丁香,胡椒,芫荽子一起捣成细末
6、肉豆蔻擦成细粉,五分之一粒足够了
7、把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑
8、把猪肉条猪皮向上,平放在干净的碟子里,手洗净,在猪皮上抹一遍干邑,在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐,用手轻摁,尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要,利用大粒盐溶解缓慢的特性,慢慢的析出猪皮的水分,烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里,不要覆盖保险膜,放在冰箱里腌制48小时
9、烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥
10、烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下,毕竟是家庭烤箱,这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
7小时前
漫长德岁月 3星
共回答了300个问题 评论
步骤一、新鲜五花肉1块约3斤左右,洗干净后分切三条每条切三段,放在盆子里。
步骤二、放入调味料:味精3克、细盐5克、鸡精3克、白糖50克、红豆腐乳1块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱1汤匙、排骨酱1汤匙、五香粉1茶匙、芝麻油2汤匙、八角5粒(拍碎)、香叶5片、生姜1块(拍烂)、蒜米5粒(拍烂)、小葱1把。用手揉搓均匀腌制1个小时。
步骤三、烤箱把温度调至180度,待温度达到后,因为家用烤箱小,一次只能烤10块五花肉左右,取10块五花肉平辅在烤箱架上,推入烤箱慢慢烤,烤的过程中记得隔段时间拉出翻动一次,直至把五花肉烤至两面呈金红色时即可。
5小时前
黑裙子 3星
共回答了38个问题 评论
第一步:准备一块五花肉洗干净,用刀把上面的猪皮刮一下,然后凉水下锅,加上姜片和料酒,开大火煮开,撇掉上面的白沫,水开再煮15分钟,用筷子扎透出锅,过一遍凉水,快速冷却备用。
烤五花肉
第二步:在小碗中加上食盐、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,然后均匀抹在五花肉上面,在肉皮上扎几个小孔,抹上一层食盐和小苏打,放在冰箱里冷藏4个小时。
烤五花肉
第三步:把冷藏好的五花肉取出来,用锡纸包起来,猪皮朝上,猪皮不用包起来,然后放在烤盘中,放在烤箱中200度,烤40分钟。
烤五花肉
第四步:时间到取出来,在猪皮上抹一层蜂蜜,再一次放在烤箱中烤10分钟,时间到把锡纸去掉,把五花肉翻一面,放在烤箱中烤20分钟,出炉晾一会。
烤五花肉
第五步:等到五花肉冷却后,先切成小块,摆放在盘中,调一点料汁,放上辣椒油、蒜末、生抽、香醋搅拌均匀,蘸着就可以食用了。
2小时前
再見美亽 1星
共回答了129个问题 评论
准备食材
五花肉 500
蚝油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
烧烤孜然粉 一把
料酒 2勺
生菜 两颗
泡菜 1小包
蜂蜜 1勺
生姜 三片
做法步骤
1、五花肉洗净切片 不要太薄 烤了油脂流掉容易干
2、放入料酒 生抽 老抽 耗油 抓匀
3、腌制二十分钟以上 这个时候准备别的菜
4、放入空气炸锅,我看别人教程用的200度20分钟,感觉容易焦,选的180度 烤肉 25分钟这档。最后发现只需要20分钟就足够了。烤之前刷上一层蜂蜜和油,
5、十分钟这个样子 一定要记得翻面哦!
6、二十分钟的样子,我看差不多就关火了。
7、加整块的辣泡菜更好吃
8、出锅 趁热撒上孜然烧烤料 没有就用孜然粉 胡椒粉 十三香都行 有点孜然颗粒最好吃
9、生菜洗净后用凉白开过, 吃着放心 。包上一块烤肉一片
4小时前
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