白灼猪手蘸料怎样做

准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳

具体做法：

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。

2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。

3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。

4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。

5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的

食材

蒜末适量，姜末适量，小米辣适量，葱花适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量

方法1.准备一个空碗，在里面加入切好的蒜末，姜末，小米辣和葱花，

方法2.再放入豆瓣酱和辣椒油，最后放入生抽调均匀，这样猪蹄蘸料就做好了。

方法3.美味又好吃的白水煮猪蹄蘸料完成开吃了。

食材：猪腿一只，姜一块，沙姜一块，葱一棵，八角两个，白醋，生抽，鸡精粉，盐，油，米酒适量。

做法：

1、把姜先切几块姜片，剩下剁成蓉，沙姜去皮剁成蓉，葱打成结。

2、买猪腿的时候叫摊主把猪头斩成均匀小块，然后把猪腿清洗干净。

3、猪腿冷水下锅焯水，放入适量米酒，烧开后焯水一分钟捞出过冷水，清洗干净。

4、焯水的猪腿再次冷水下锅，放入姜片，葱结，八角，三勺白醋和少量米酒；烧开后加入一勺盐，用勺子把白色的浮沫捞出。

5、整个过程不要盖上盖子，大概煮20~30分钟左右捞出，煮到10分钟的左右再放入三勺白醋。捞出后把猪腿放入冰水中浸泡冷却，20分钟后捞出控干水，装盘备用。

6、准备一个碗放入姜蓉、沙姜蓉、少量盐和鸡精粉，淋入适量热油，加入两勺生抽搅拌均匀。猪腿肉蘸着酱料就可以吃了，美味的白灼猪手就做好了。

蘸料配方蒜蓉，生抽，醋，盐鸡精，辣椒油拌匀