鱼香茄条糖醋汁怎么调

调料

茄子 (4根)

大蒜 (8瓣)

姜 (一块)

香葱 3根

盐 少许

白砂糖 3勺

耗油 一勺

醋 2勺

南德 少许

淀粉 4勺

豆瓣酱 一勺

1/茄子去掉楴部，切成长条，撒点盐，腌制一会。姜和大蒜剁成沫。香葱洗净后切成葱花。取一个小碗，里面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少许清水搅拌均匀。一勺淀粉放入小碗中，加入少许清水调成水淀粉，勾芡用。

2/炒锅内加入多一些的油，接着倒掉腌出的茄子水后加两勺淀粉搅拌一下，待油温升起后倒入茄子，用筷子不停翻动是茄子均匀受热。茄子炸至7成熟即可捞出控油。

3/炒锅内留底油，炸香姜和大蒜末后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油油倒入调好的糖醋汁，汤汁烧开后加入茄子，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡一下，翻炒均匀即可出锅。装盘后撒点葱花即可。

4.美味又好吃的调鱼香茄条糖醋汁完成开吃了。

用料

茄子 淀粉 勺白糖 豆瓣酱

香醋 生抽 料酒 葱 蒜 肉馅

鱼香茄条的做法

步骤1调糖醋汁（生抽，白醋，糖，盐，水，料酒）茄子去皮，切条，裹上一层薄淀粉，蒜切沫，肉用一点料酒腌制。

步骤 2热锅热油，茄子吃油，稍微多倒点，倒入茄子开始翻炒，直到茄子发软，吐油了。倒出茄子控油，留下余油，锅内留底油。

步骤 3加入肉末炒散。加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜沫爆香，最后倒入糖醋汁和茄条，开始翻炒收汁出锅。

鱼香茄条。糖醋汁的调法。放糖，放醋，淀粉，鸡精，生抽，盐，少量水，即可。