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原料：牛仔骨、豆腐皮、姜、大葱、干红辣椒、卤肉料、盐、酱油、料酒、水。
做法步骤：
第1步、牛仔骨切小块；
第2步、调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；
第3步、牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；
第4步、撇掉浮沫的汤汁非常清澈；
第5步、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；
第6步、倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；
第7步、豆腐皮（即千张）准备好；
第8步、抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；
第9步、出锅前炖15分钟，豆腐结入锅；
第10步、撒香葱末或者青蒜末，增色添香；
第11步、豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；
第12步、牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。
6小时前
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