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水饴就是麦芽糖。麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类。比较适合用在糕饼的添加剂上,100克水饴可以用8克蜂蜜代替。
1小时前
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