香芋干蒸烧麦的做法

1、糯米洗净提前一夜泡发，香菇、香芋、五花肉备用。

2、香菇、香芋洗净切末，糯米洗净后与香芋一起蒸熟，五花肉剁成肉末。

3、锅中放适量油，肉末放进去炒。

4、肉末颜色变白后加香菇末炒。

5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。

6、将蒸熟的香芋糯米饭倒进锅中，搅拌均匀，加小葱搅拌均匀。

7、面粉、澄粉备好，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小差不多的小剂子。

8、擀成中间后边缘薄的圆形面片。

9、放馅料，包好。

10、放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。

主料

芋头300克

小麦淀粉适量

辅料

肉泥适量

香菇适量

胡萝卜适量

香葱适量

配料

盐适量

胡椒粉适量

开水适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

十三香适量

香油适量

做法步骤

1.芋头洗净放锅里煮熟

2.小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好

3.将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团

4.将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟

5.醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末

6.肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀

7.将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性

8.将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮

9.在烧卖皮里放入适量馅料

10.包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)

11.蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟

12.蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

首先把虾米、香芋，腊肠洗干净切粒，腊肠是先煮了一下，再拿起来切丁。

猪肉最好先腌一下，再剁成肉糜。放入大碗里备用

步骤 2

然后开锅，中火把虾米干炒一下，炒出味，再放一点点盐，这样的虾米会更香哦。

然后再放油，放入腊肠粒一起炒。（此时腊肠已经熟了，所以炒一下就可以出锅放进肉糜里）

步骤 3

这个时候锅里不用急着洗干净，乘着还残留着虾米的香味，赶紧把香芋粒放进去，大火不断翻炒直有点乏黄，就可以放少许水，盖锅。

水的位置不能越过香芋，否则口感会很松，焖直香芋有点稠的时候放入少许生粉，以增加香芋的黏度和口感。翻炒一一下就可以倒出肉糜和虾米的大碗里了

步骤 4

此时大碗里的材料都准备好了，用筷子不断把所有材料搅拌均匀，就可以拿出饺子皮开始包了…

步骤 5

包好后，每个的底部沾一下花生油再放进盘里，放入锅里蒸15分钟就可以出锅待用了

1、虾仁适量，猪肥膘适量，猪腿肉适量，芋头适量，饺子皮适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，猪油适量，麻油适量，葱适量。

2、虾仁放入清水中，并放入少量的盐，浸泡半个小时。

3、猪肥膘切成丁，猪腿肉切成丁，芋头切成小丁，虾仁切丁粒。

4、猪肉、虾仁、糖、盐、鸡精、猪油、麻油依次放入小碗中。

5、搅拌均匀。

6、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

7、葱放入锅中翻炒爆香。

8、倒入烧好的葱油倒猪肉中搅拌均匀。

9、芋头放入油温四成热的油锅中，炸30秒。

10、捞出油锅中的芋头沥干油备用。

11、芋头丁用刀碾碎。

12、放入芋头到猪肉中，将其搅拌均匀。

13、调好的猪肉馅放入饺子皮中将其包裹好。

14、烧麦放入蒸笼上锅大火蒸10分钟，蒸好后取出装盘即可。