博山炸花椒芽的正确做法

用料

花椒芽 200克

鸡蛋 1个

面粉 1勺

淀粉 1勺

盐 一小勺

花椒粉 1小勺

鸡精 小半勺

炸花椒芽的做法步骤

步骤 1

将花椒芽清洗干净，小心地摘掉老枝，防止尖刺扎手

步骤 2

一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋，一勺花椒粉，一勺鸡精，一勺盐，搅拌均匀。

步骤 3

调成糊状

步骤 4

将花椒芽均匀的裹上面糊，这个稠度差不多

步骤 5

油烧至六成热后放入花椒芽，一次少放几根，防止粘连。放进去以后花椒芽能够马上飘起来，就说明油温合适。大概20秒钟微微发黄就可以捞出了。这时，叶子是绿色的，面糊有一点黄色，用筷子戳一下，是脆脆的，如果不脆，有可能油温不够。

步骤 6

炸到后面油温会越来越高，可以把火调低。注意花椒芽的颜色，一旦发黄马上捞出。

步骤 7

按这个方法炸出来的花椒芽是非常的脆，而且有花椒叶的清香味。吃辣的可以撒点辣椒面。直接吃已经很好吃了。

一、油炸花椒芽

　　原料：花椒芽100克，面粉1大勺，花椒粉、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、花椒芽择洗干净后沥水待用。

　　2、面粉中加适量清水调成面糊，再加入花椒粉和适量盐调匀，调面糊的时候还可以磕入1枚鸡蛋。

　　3、油锅烧到大约8成左右的油温，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。

用料

新鲜花椒芽儿 70g

面粉 50g

食用油 200g

盐 小半勺

鸡蛋 2个

做法步骤

1、花椒芽洗净 控水备用

2、制作面糊：面粉、淀粉2:1，两个鸡蛋

3、加少量水，搅拌均匀

4、把花椒芽放入面糊中

5、锅里放油，油温不要太高，放入花椒芽

6、花椒芽上色后，捞出盛盘

用料

花椒芽 200g

面粉 130g

红薯淀粉 60g

泡打粉 4g

鸡蛋 1个

水 200g

盐 4g

做法步骤

1、清洗花椒芽的时候一定注意，小心上面的刺，我清洗的时候是用筷子搅着洗的，水中放一些小苏打，更有效去除残留物

2、时候分类称入盆中

3、鸡蛋也直接打在盆里

4、加水，筷子搅匀没有粉疙瘩就可以了

5、洗净的花椒芽沾满面糊，但不要挂得太厚，薄薄一层即可，可以用手捏住花椒芽的茎部，用筷子撸下多余的面糊

6、油温7成热，将花椒芽放入油锅内，叶片马上就散开了

7、炸至叶片变脆，即可出锅装盘