尋找蘇三 2星
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主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉各适量
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁,扔点蒜末出锅。
3小时前
雲淡颩輕 4星
共回答了482个问题 评论
河南的烩菜,可以放自己喜欢吃的各种菜,这个季节我最喜欢的烩菜是五花肉,青萝卜,粉条,和包菜炖在一起,别有一番风味,下面来看看我是怎么做的吧!
备料,五花肉,200克,青萝卜,包菜,粉条,大葱,大蒜,各适量,
调料,食用油,盐,十三香,南德料,鸡粉,老抽,酱油,辣椒油
步骤一,五花肉清冼干净,切成小片状,放入盘中备用,粉条温水泡发,青萝卜清冼干净,切成丝,放入盘中备用,包菜清冼干净,用手简单撕一下,放入盘中备用,大蒜拍扁备用,大葱切段备用。
(所用的食材提前备好,一至炒菜时不手忙脚 乱的)
步骤二,
锅中倒入食用油烧热,放葱段,大蒜爆香,倒入备好的五花肉,爆炒三分钟,放盐,酱油,上色,倒入萝卜丝,包菜,翻炒三分钟,倒入温开水,浸过所有的菜,把泡发好的粉条放入锅中,炖五分钟。
步骤三,掀开锅盖待食材九分熟,放入盐,十三香,南德料,鸡粉老抽,酱油,搅拌均匀至食材入味,最后放少许辣椒油,即可出锅开吃!
烩菜做好了,配上一碗红薯稀饭,拿个白面馍吃着那叫过瘾。
其实烩菜也就是所用的食材在一起炖,也可称为乱炖,这个大部分为,河南,河北,东北等地区,都喜欢这种做法,简单又方便,你说呒。
大家都喜欢什么样的食材在一起乱炖呢,欢迎大家点赞十点评,谢谢!!
22小时前
金熙明 3星
共回答了354个问题 评论
烩菜,食材丰富,综合性强,营养全面,制作简单,深受大家喜爱。
一般烩菜,猪肉、白菜、粉条这是基础款。升级款加入丸子、豆腐、海带、红萝卜块、油炸红薯或者土豆块、蘑菇、腐竹、冬瓜、青椒、豆角、茄子、火腿肠、鱼豆腐、蟹棒、甜不辣、豆腐皮、酥肉等等,喜欢吃什么就加什么,大火烧开,小火慢炖,汤浓菜烂,特别适合大冬天吃,热乎乎的,一碗下肚,暖和。
传说,烩菜起源于宋朝,那时佞臣当道,秦桧等奸人把持朝政。一些人把各种菜蔬、油炸过的食材烩在一起,烩与桧同音,以解对秦桧的痛恨,这道菜很快便在百姓之中流传开来,后来经过不断改进,口味更丰富,更具有地域特色。
小时候我和父母回河南老家过年,大年初一中午饭吃桌(家宴),我爷爷是当地有名的厨师,会做各种特色的佳肴;大年初二中午吃烩菜,那时感觉爷爷做的烩菜比整桌菜都受欢迎。
爷爷做的烩菜步骤是:
大铁锅里加油,烧热,放入花椒、大料、辣椒、葱蒜姜、黄豆酱爆香,倒入白菜、红萝卜块翻炒,加入开水,然后放入红烧肉切的大肉片,放入油炸豆腐、丸子、粉条、海带、酥肉,加酱油、盐,炖半小时,肉香扑鼻,每人盛一大碗,吃得那叫一个香。爷爷告诉我做烩菜的秘诀,火候是关键,油水要大,多加油炸食材,汤味才不会寡淡。
烩菜虽然不精致,但是质朴实惠,常言说:“大锅烩菜,小锅炒菜。”烩菜就是一个高度融合和相互接纳与吸收的美味!
18小时前
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