大黄米锅巴的热量

热量为452大卡

做法

1.首先我们需要准备一些小黄米，超市里可以买得到，先把小黄米洗干净。

2.加上适量的清水上锅蒸熟，蒸的时候水和小黄米的比例是1:1。

3.等到小黄米蒸熟以后拿出来晾凉，放凉之后我们用擀面杖把小黄米碾碎。

4.碾碎之后加入适量的糯米粉，一小勺盐、白糖、胡椒粉、适量的生抽、素蚝油，戴上一次性手套把它们搅拌均匀。

5.案板上撒些干面粉，然后把小黄米倒在案板上和成面团，在和的过程中，如果不好和的话可以加上适量的面粉，再把面团擀成薄片，擀得越薄口感越好。

6.再用刀切成小块，为了切得整齐可以顺着擀面杖来切。

7.接下来我们就可以开始炸了，锅中加入多一些的油，油温五成热的时候把锅巴下入油锅，如果油温太高的话容易起小泡泡，所以我们需要用小火慢炸，在炸的过程中要注意搅拌，防止粘在一起，把锅巴炸到浅黄色的时候就可以控油捞出，等待第二次复炸。

8.等到油温八成热的时候把锅巴再次倒入锅中，进行第二次复炸，这一次炸至全部金黄色的时候再控油捞出，第一遍炸是为了定型，第二遍复炸是为了使它的口感更加酥脆。

9.这个时候的锅巴就可以吃了，但是可以根据自己的口味再加入调料。

10.取一个空碗，加入五香粉、胡椒粉、盐和辣椒面搅拌均匀。

11.最后把做好的调料撒在锅巴上，咱们今天这道小米锅巴就做好了，用手一掰非常脆，咬一口喷香而且嘎巴脆，好吃得完全停不下来，不管是作为零食还是用来招待客人都是非常不错的选择，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

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答；大黄米锅巴的热量〔484大卡〕。

用料

紫米 300克

大黄米 300克

珍珠大米 300克

水 适量

盐 1小勺

五香粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

花椒粉 1小勺

做法步骤

1、将准备好的各种杂粮米淘洗干净用清水浸泡2-4小时，也可以隔夜；

2、将米捞出平铺在烤盘上；

3、蒸烤箱蒸25分钟出炉，也可以蒸锅蒸熟都行；

4、将紫米倒在油布上，撒上少许的辣椒粉和花椒粉以及盐带上手套手上沾点水将熟米来回揉几下，将调料全部揉匀，然后盖上另一张油布，用擀面杖将米擀平整，厚度控制在2MM即可；

5、撕开上面的油布，将不规则的边角料去掉；

6、用刀切成方块；

7、同样的方式处理另外一种米，加入五香粉和盐揉匀后一样的擀开成薄片；

8、撕开上面的油布；

9、不用刀切换成模具刻出形状；

10、将做好的米饼胚子摆放在烤网上自然风干或者烤箱风炉吹干都行；

11、彻底干透的饼胚子放入密封盒子里保存；

12、想吃锅巴的时候，锅中加入油，油热后将饼胚子放入其中炸熟即可。