大爱三小只 3星
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首先是牛奶加热的过程,想要避免气泡的产生,加热牛奶的温度一定不要过高,当锅边的牛奶刚刚起泡的时候就要停火。
第二个部分是糖与鸡蛋融合的部分。鸡蛋是非常容易打发的物质,搅拌的过程当中,很容易吸纳空气,所以在进行这一步操作的时候,应该是低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了,不要过分打发。
第三个部分,过筛。牛奶液与鸡蛋液融合以后就可以过筛了,这是有效去除气泡的一步,但也容易忽略两点:第一,过筛后表面的浮沫要去掉;第二,不要立马蒸或者烤,静置一会儿,排气。
15小时前
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