炒米面最正宗的做法

炒米面是一道地道的中国面食，主要用于早餐或午餐。下面是炒米面的最正宗的做法：

所需材料：

- 米面

- 卤水

- 蔬菜（例如豆芽、葱、香菜等）

- 鸡蛋

- 蒜末

- 辣椒粉

- 生抽酱油

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将适量的米面用水冲洗干净，放入沸水中煮至沸腾后继续煮2分钟，捞出放冷水中过冷水，捞出沥干备用。

2. 将葱和香菜洗净备用，豆芽也要洗净后用水焯烫。

3. 在炒锅中加热少量的食用油，加入切碎的葱蒜爆香。

4. 加入冷毛白条，翻炒至变色。

5. 加入生抽酱油、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

6. 加入豆芽、香菜等蔬菜，翻炒均匀。

7. 把煮熟的米面放进锅里，边炒边加卤水，搅拌均匀。

8. 加入鸡蛋翻炒，再翻炒几分钟即可。

至此，一道正宗的炒米面就做好了。可以根据个人口味再适当地添加调料和蔬菜。

材料包括：面条 400克、腊肉 50克、油菜 3颗、西红柿 1个、圆葱 1/2个、蒜 4瓣、葱 1克、姜 1克、蚝油 1茶勺、海鲜酱 3茶勺、生抽 2茶勺、鸡精 1茶勺、食盐 1/2茶勺、植物油 2汤勺、十三香 适量。

1、第一步准备好材料，将葱姜蒜切碎，西红柿、圆葱切片，放一旁备用。

2、锅内放水烧开，放入面条煮熟后捞出。

3、锅内放油加热，放入蒜花爆香。

4、然后锅内放入腊肉，葱花，西红柿，圆葱，翻炒几下。

5、接着放入海鲜酱、蚝油、生抽、十三香，油菜和适量的水。

6、放入面条，味精和盐翻炒几下。

7、翻炒均匀后出锅装盘，这样炒面就完成了。

主料

米线200克

鸡蛋2个

辅料

绿豆芽100克

猪肉80克

调料

色拉油3汤勺

酱油3汤勺

姜5克

蒜5克

小葱5克

制作方法

1.锅中烧开水，将米面放进去烫软，捞出控干水，同时加1/2汤勺油和2汤勺美味鲜酱油，用筷子搅拌开

2.炒锅放入1汤勺油，热锅冷油，将打散的鸡蛋放进去，炒成微酥的小块状，盛出备用

3.猪肉切丝，炒锅再放入1汤勺油，取蒜姜末爆香，放入肉丝，炒香

4.肉丝中倒入1汤勺的美味鲜酱油，翻炒几下

5.倒入米面，用筷子不停拨炒，使水分充分散发，再倒入绿豆芽和鸡蛋翻炒，酱色均匀而米面松散就差不多了

6.将食材稍稍压平，并沿锅底淋入1/2汤勺油，转小火，加盖烘四五分钟，即可吃到有锅巴的炒米面了，出锅前撒些葱花会更香些

用料

米面

500克

包菜

半个

鸡蛋

一个

胡萝卜

1/3个

五花肉

适量

茭白

1根

洋葱

半个

葱段

一戳

盐

适量

味事达

适量

酒

适量

油

适量

做法

1/6 米面洗干净控干水份备用。

2/6 把所有材料都切丝，鸡蛋炒好备用。

3/6 锅烧热加少许油倒入肉丝和洋葱丝爆香。

4/6 倒入蔬菜丝翻炒片刻。

5/6 把米面和鸡蛋散、盐、酒、味事达加入一起翻炒2分钟。（味事达也是咸的，所以盐只要一点点就够了）

6/6 撒入葱段炒匀米粉就可以出锅了。