菠萝派肯德基做法

材料

派皮1：冰水50公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，

派皮2：白油90公克，奶油30公克，高筋面粉50公克，低筋面粉125公克，

馅料1：水80公克，玉米粉40公克，、

馅料2：盐3公克，细砂糖50公克，菠萝罐头果汁150公克，

馅料3：奶油30公克，

馅料4：菠萝400公克

做法

作法(1)将派皮面团做好，并分成200公克及150公克2份备用。

2.)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。

3.)馅料1拌匀备用，将馅料2煮至约90℃，再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。

4.)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状，即可离火。

5.)将奶油加入拌匀，至完全冷却，再加入切碎的菠萝拌匀，即为馅料。

6.)将馅料倒入模型中抹平，再将上层派皮盖上贴合，中央将派皮切翻开来，派皮表面刷上蛋汁，即可入烤箱以190℃烤约25分钟。

用料:

黄油60克

低粉150克

糖粉15克

鸡蛋一个

菠萝丁300克

细砂糖20克

黄油10克

玉米淀粉10克

水15克

制作方法:

步骤 1

1、黄油软化后倒入低粉和糖粉，不断揉捏按压至粗粒状。

步骤 2

2、再倒入全蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

3、平底锅里放入黄油，倒入切好的菠萝丁和糖一起翻炒，熬至菠萝变软出水。

步骤 4

4、玉米淀粉和水调匀后倒入锅里，翻炒至馅料变浓稠就关火，等待冷却。

步骤 5

5、取出冷藏好的派皮，分成2:1的两份。

步骤 6

6、取大的一份擀成比派盘大一圈的面皮

步骤 7

7、铺在派盘上，并按压紧贴派盘，用擀面杖去除边缘多余的派皮。

步骤 8

8、用叉子在派皮底部均匀扎出小孔

步骤 9

9、派盘内填入放凉的菠萝馅

步骤 10

10、取小的一份面皮擀成薄片后切成小条

步骤 11

11、在派盘表面交叉编织出菠萝网格，并按压边缘去除多余的派皮。

步骤 12

12、在网格表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中180度中层烤35分钟左右。