丟不掉的傷 4星
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一、主料:鲤鱼2500克
二、调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法:
1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香)
4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。
8小时前
安徒女孩 3星
共回答了310个问题 评论
用料
酒酿 两汤勺
龙利鱼 1整片
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
白糖 少许
辣椒粉 适量
大蒜 四瓣
姜 三片
葱 一小段
备料,龙利鱼切宽段(由于肉质很嫩,煎的时候容易碎,锅子允许可以把鱼对半切开就好)。蒜拍碎、葱姜切片
小火入油,煎鱼,注意要轻轻哒翻动
鱼肉煎至金黄入葱姜蒜,出香
把酒酿倒入锅中,再入料酒和生抽一小撮糖,撒入适量辣椒末,轻微翻动均匀
大火开盖收汁,注意不要糊掉哦,粗锅!
6小时前
回答问题
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