向丄蒂許諾 4星
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生抽,蘸料一般是用于对主食或主菜的辅助补充,使其保有原来本味的前提下更增加独特的味道。
生抽主要是提咸增香。辅以其它材料完全可以满足蘸料的要求。老抽也可以提咸增色,但是老抽的浓度大于生抽,色深味咸。一般在烹饪过程中主要是用来上色,使菜品的颜色更好看。
11小时前
内情已变质 3星
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一般是用生抽,生抽常用来调味,常用来做凉拌菜或是做蘸料,生抽中的盐分比老抽中的多,吃起来较咸,一般蘸料是因为食物比较淡,直接吃没什么味道,所以才需要蘸酱油增加菜品的味道,所以一般蘸料都是用生抽。老抽适合为肉类增色,是做菜时必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
9小时前
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