烤羊腿排烤箱做法

烤羊腿排烤箱的制作方法如下

用料羊腿 2.1KG迷迭香 黑胡椒 罗勒碎 大蒜粉 橄榄油 孜然粒 蜂蜜 盐

步骤 1

羊腿洗净，并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。

步骤 2

两面分别划几刀，刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行，深浅自己把握，不要太浅，否则入不了味道。

步骤 3

表面用厨房用纸将水分吸干，然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香，并给羊腿做按摩

步骤 4

同上手法，翻面继续做

步骤 5

包上保鲜膜，尽量包严实一些，然后放到冰箱里腌制8小时

步骤 6

腌制完成后取出羊腿，去掉保鲜膜，将多余的血水到处并用厨房用纸再一次沾干，再次撒上孜然，然后裹上锡纸，将带肉的地方都包住。

步骤 7

烤箱上下火170度预热10分钟，然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。

步骤 8

3小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度半小时

步骤 9

半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟，出锅食用！

用料

羊肉/羊排/羊腿 

【A】大葱 姜 陈皮 山楂干 料酒 

【B】孜然粒 盐 

【C】孜然粉 辣椒粉(建议用火锅干碟代替纯辣椒粉) 

做法步骤

步骤 1

(羊肉/羊排/羊腿)放清水泡一泡，洗净，焯水。水开后打出浮沫。

步骤 2

加入【A】全部调料，高压锅中火炖煮20分钟至熟。

步骤 3

捞出羊肉放入烤盘，尽量让有脂肪的一面向上。用毛刷蘸锅里炖出的羊油，在羊肉表面刷匀。

步骤 4

洒匀【B】全部调料。

步骤 5

烤箱230℃，预热5分钟，上火上层烤至脂肪有“嘭嘭啪啪”爆开的声音，取出。

步骤 6

迅速加入【C】调料。(可以用火锅干碟的调料代替纯辣椒粉，因为有很多香料，味道会更香~)重新放入烤箱，230℃ 上火 中层，烤到脂肪“哔哔啵啵”一直作响…让它坚持几分钟，闻到微焦的味道即可~

步骤 7

挪到竹板上切大块~