香煎小鲳鱼的家常做法

食材：金鲳鱼。

做法:

1、金鲳鱼清洗干净，切块备用。

2、切少许葱段、姜丝备用。

3、金鲳鱼加少许盐、料酒涂抹均匀，静置20分钟左右。

4、油热先放入金鲳鱼煎一小会儿 再放入姜、葱、一点点盐中小火慢慢煎，煎到酥脆后就可以了

香煎小鲳鱼家常做法如下

鲳鱼 1～2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺

准备好食材：鲳鱼，葱姜蒜

洗鱼先在鱼肚边划开一刀

去除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须去除干净，否则会有苦味。再在另一面划2刀，易熟透

用料酒及一点盐腌10分钟，将鱼再次清洗一下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒

水开蒸8～9分钟，将盘子里水倒掉摆上葱花，淋入生抽油加热后浇在葱花上面，激发葱香，完成

1/10 将小鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

2/10 用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

3/10 均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

4/10 码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

5/10 码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份。

6/10 用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。

7/10 不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。

8/10 盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。

9/10 翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。

10/10 装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可

主料：

小白鲳5条，羊油20g

辅料

葱适量，盐适量，料酒2汤匙，姜适量

花椒适量

做法：

1.鲳鱼去除内脏洗净剪去鱼鳍，在鱼身划口便于腌透煎透

2.将鱼放入盆放切好的葱姜2勺料酒和几粒花椒腌15分钟

3.开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的)海鲜类都属寒性，放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性

4.放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟

5.煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上，另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅