做泡芙时不小心把黄油融化成液体怎么办

悲伤带快乐 4个月前已收到1个回答举报

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先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可。黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。

且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。

1小时前

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