凉拌青笋片的家常做法

配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量

烹饪步骤：

1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净

2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分

3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油

4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可

凉拌青笋片的做法是这样的。，取新鲜的青笋一根，削去外面的皮及根部的较老部分。洗净用刀从中间竖着一剖两，然后钭刀切成1毫米左右的薄片，把青笋片装入盘中撒上盐拌匀腌制十分钟。

准备蒜粒几粒，香葱几根，把蒜粒切成片放入腌制的青笋片中，香葱切成葱花。

把青笋中腌出的水倒去，放入少许糖拌匀，上而撒上葱花。

锅中倒入1两花生油熬至锅中冒烟即倒入盘中青笋片葱花上，拌匀。凉拌青笋即成

步骤1

莴笋削皮

步骤2

用工具檫成薄片，如果刀工好的话那就切吧，这时候可以放少量盐腌制入味，不喜欢生吃的也可以用水焯一下

步骤3

先用大片铺在盘底

步骤4

由大到小摆成花的样子

步骤5

把油辣椒、盐、酱油、醋、蒜末、白糖拌匀

步骤6

倒在中间，吃时拌匀即可

烹饪技巧

　　佐料随自己的喜好随意添加