鲜白玉菇的做法

主料：

白玉菇1斤

料酒适量

盐适量

食用油适量

蚝油适量

五香粉适量

姜粉适量

鸡精适量

辅料：

红椒丝适量

茴香适量

做法：

1. 白玉菇洗干净控水。

2. 加入料洒、盐腌制入味。

3. 撒入干淀粉拌至均匀。

4. 拌至均匀的白玉菇。

5. 锅中加入适量食用油烧热，下入白玉菇分三次炸制。

6. 锅中加入适量，下入过油的白玉菇、蚝油、五香粉、姜粉、翻炒。

7. 出锅前再加入少许茴香，鸡精快速翻炒出锅。

8. 将菜品出锅装盘，白玉菇配以红椒丝、茴香点缀既美观、味道又鲜美

1.准备洗净的白玉菇一斤左右，放在盘中备用。

2.接下来切一点配料，青红椒各一个从中间切开， 然后切成细丝，放入盆中。

3.生姜一块切成姜丝，小葱一根切成段，一起放入盆中。

4.接下来我们调一个料汁，准备一个小盆，加入食盐一勺，鸡粉，蚝油少许提鲜，生抽半勺，加入一点辣鲜露，不喜欢吃辣的可以不放，再加入一勺水淀粉，搅拌均匀，化开里面的调料。

等食材备好以后，我们把白玉菇焯一下水。

5.锅中烧水，加入一勺食盐，增加白玉菇的底味，再加一点植物油，这样可以防止白玉菇营养流失。

6.水开以后，下入白玉菇，用勺子轻轻翻动，焯水30秒到40秒左右就可以了。

7.焯完水以后捞出控水拔凉，白玉菇过一下凉水，可以保持脆嫩的口感，然后控水备用。

8.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，然后倒入青红辣椒。

9.把青红辣椒炒至断生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。

10.然后从锅边倒入料汁，开大火翻炒几下，快速收一下汤汁。

11.出锅前淋入一点明油，提亮菜品的色泽和亮度，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。

12.好了，这道脆嫩入味的小炒白玉菇就做好了，简单家常又营养，喜欢的就在家试试吧。