千层酥拿破仑怎么做

巷里的猫 3年前 已收到1个回答 举报

兔子不离 1星

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1、食材:低筋面粉220g、高筋面粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、细砂糖30g、水110g、黄油170g。

2、将除黄油外的材料混合均匀。

3、揉成面团后,放入冰箱冷藏30分钟松弛面团。

4、黄油放入保鲜袋,用擀面杖敲打软化。

5、敲打成规则的长方形。

6、面团取出杆开至黄油的3倍大小。将黄油放在面皮中间。

7、面皮包裹住黄油。多余部分压实。避免漏油。

8、旋转90度,杆开面皮至均匀长方形。

9、像叠被子一样两端向中心对折。

10、再对折。用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏20分钟松弛。再重复7-9步骤2次,这样面皮就经过了三次折叠的过程。

11、将面皮擀开成均匀长方形。不规则的地方用刀裁掉。

12、放入烤箱180度约20分钟至表面金黄,冷却后切小块。

13、自己制作好卡仕达酱。

14、将卡仕达酱挤在酥皮上。放上草莓。

15、重叠就可以形成完美的拿破仑。

3小时前

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