泥鳅怎么炖最有营养

步骤：

1. 泥鳅宰杀洗净，去掉内脏，用清水洗干净；

2. 排骨焯水去腥，然后捞出备用；

3. 炒姜片、葱段出香味，放入泥鳅和排骨，加入适量水和料酒，用大火煮开，去掉浮沫；

4. 调小火，加入党参、枸杞子，炖煮30-40分钟，加盐调味，即可食用。

山药、豆腐、红枣等食物直接煲汤最有营养，在熬汤或者是炖煮的过程中可以少量的加入，这样能够及时补充体内所需的多种营养物质，而且能够达到促进体质生长发育的效果，对自身的健康也是有好处的。

泥鳅淮山汤，材料：淮山500克，泥鳅300克。做法：清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;淮山去皮切块，泥鳅洗干净;汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

分享一个螺蛳泥鳅煲，食材螺蛳2斤，泥鳅1斤，沙姜10克，八角三块，炒果二个，花椒1两，香味半两，干辣椒1两，蒜米1两，小黄姜两小块。

螺蛳洗好，泥鳅用两匙生粉拌均洗净备用，螺蛳不放油下热锅炒两匙盐炒(盐一定要够)炒干水备用，烧油5成热下泥鳅煎两面微黄起锅备用，烧油下蒜米，姜，大料炒出香味，下螺炒两分钟，放料酒两大匙，豆腐乳一块，蚝油一小匙，醋两大匙，冰糖1两，酸笋二两，一点高汤盖过螺蛳小火煮二十分钟，加入1两紫shu，加入两大匙高汤放入泥鳅，小火再煮二十分钟，起锅加点红油，好吃！

1、用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。

2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。

3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的块状。

5、葱姜洗净后切片。

6、热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。

7、放入泥鳅炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和热水。

9、大火烧开后转小火慢炖半个小时。

10、最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。