世界太傻 4星
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活鱼保鲜方法
保鲜一、湿纸巾包裹鱼眼法
如果周围没有水,或者只是想要短暂的保持鱼的活性,就可以用这个方法。取一张干净的湿纸巾,包裹住鱼眼的部位,就能使鱼保持鲜活哦
离开水几个小时都没问题,把鱼放回水中它还能活蹦乱跳呢
保鲜二、白酒保鲜法
如果家里鱼太多,想养几天或者更长的时间,怕鱼养不活,可以往鱼嘴里滴几滴白酒,用平时家里那种普通的白酒就行,然后把鱼放回装水的盆子中,再将鱼盆放置在阴凉透气的地方。
这就可以让多鱼存活几天甚至更长的时间哦,隔天换一次水效果会更好。
这是因为:白酒可以麻醉鱼的感官,从而降低鱼的活性,还能提高鱼的防腐能力,使它存活更长的时间。
鱼死了,怎么保存更新鲜?
把活鱼杀死后先不要冲水,之后用保鲜袋把鱼装起来,放入冷藏室,等吃的时候让它自然融化,这样有一定的鲜度。
鱼死了,内脏最容易腐败了,往往是首先腐败的。腐败的内脏会污染鱼肉,因此,为了保质,最好把鱼内脏去掉再保存。
很多家庭有冰箱或是冰柜,因此,把死鱼整条放进去冰冻起来保质是很普遍的方法。很多家庭的冰箱没有速冻功能,冷冻速度慢,当冻透了的时候,要超过4小时以上,而这时候鱼的内脏早已经开始腐败了。此外,内脏水分比较多,冷冻后会膨胀,可能会导致鱼肠破裂,当解冻宰杀的时候,就容易搞脏鱼腹。因此,即使是有冰箱,也建议把鱼内脏去掉后再冷冻。
鱼死后,鳞片会让鱼更快变质,因此,可能的话,尽量把鳞片去掉再做保鲜保质处理。此外,鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强,冷冻保鲜的情况下,如果不先去掉鱼鳞,当解冻宰杀的时候,就难以去鱼鳞。
冰常用于鱼类保鲜处理。如果没空宰杀,可以先用碎冰把鱼保鲜。需要注意的是,最好是把鱼用碎冰埋起来,不能光把鱼铺在冰面上。
在没有冰箱等冷冻源的情况下,也有的人喜欢把死鱼泡在凉水(夏天井水)里保鲜。其实,这样的做法不太可取,鱼除非是泡在冰水里,否则,跑在凉水里只会变质更快。在没有冷冻源的情况下,可以把鱼放在阴凉处,用透气的湿布盖住。
在没有冷冻源的情况下,盐腌是传统的保质方法了。盐腌制的保鲜效果则不太好,此外,腌制后的鱼肉味道有变化。盐腌制的情况下,最好把鱼宰杀干净剁碎,这样才能把鱼腌得透,不容易变质,否则,必须用盐量比较大,吃起来就太咸了。
7.没有冰冻源的情况下,又不希望用太多盐腌,又希望保质比较长时间,则可以在盐腌后,倒掉盐水,然后加一些植物油进去拌匀,这样就能延长保质时间。
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