不必说 4星
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干笋烧肉用压力锅压锅才会软烂,具体做法如下:
干笋尖:1小捆;五花肉:1000克;生姜:1块;大蒜:3瓣;八角:2个;生抽、老抽、蚝油、盐:适量;冰糖:适量;料酒:2小勺。
步骤1
干笋尖泡法:干笋放盘子泡发一夜;泡发好后放入电高压锅(连着泡笋尖的水一块放高压锅),按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。
步骤2
五花肉,带皮切成块,不用焯水,锅里放油,把五花肉煎一下,煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀,小火翻炒至冰糖融化,再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。
步骤3
炒出香味后放入生抽蚝油盐调味,翻炒出香味再加入老抽调色,继续大火翻炒均匀,加入干笋片,再翻炒均匀后倒进就压锅压。
步骤4
高压锅倒入没过食材的开水,加料酒,盖上盖子,大火烧开,转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。
步骤5
把压好的五花肉笋干倒回大锅里,大火继续收汁,(尝一下汤汁,太淡就再放少许盐,不淡就不用放盐),中途翻炒以防粘锅。
大火收汁到最后要不停翻炒,直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。
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