爆炒虾球做法

用料

虾

 三斤七两大蒜 四瓣盐 适量生姜 三片糖 适量醋 少量花椒 10-15粒干辣椒 四个小葱 少量生抽 适量淀粉水 适量

爆炒虾球的做法步骤

步骤 1

小龙虾要小贩去头去虾线只留虾尾，回家用刷子刷干净。

步骤 2

热锅热油，下生姜，大蒜，花椒，干辣椒爆香。下小龙虾，烹入生抽，盐，糖，醋，翻炒均匀。

步骤 3

锅内点一点水，盖上盖大火烧虾球，锅内留一些汁水再撒葱花，倒入水淀粉。关火借助余温把虾球炒匀。

步骤 4

开吃。

主要食材：海虾300克，香芹2棵

配料:姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量

做法步骤：

1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;

3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;

4.放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟;

5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.

食材:

小龙虾5斤，大蒜适量，大料50克，料酒2勺，盐5克，啤酒1瓶，干海椒20个，蚝油2勺，生抽2勺，洋葱1个

做法:

1龙虾洗净去虾线，虾头盐水浸泡10分钟备用

2起锅倒油，将虾球下锅炸20秒出锅

3锅内留少许油，下洋葱丝炸出香味后，捞出扔掉

4下大料下锅炸出香味，接着下姜蒜粒和泡过水的辣椒段爆香

5炸过的虾球下锅翻炒2分钟，加生抽，蚝油,料酒提味，倒入一瓶啤酒大火烧开，转中小火焖几分钟

6捞出大料，准备大火收汁

7最后加入洋葱丝儿增香即可出锅。