鲍鱼盆菜正宗做法

首先将煮软的白萝卜胡萝卜白菜莲藕铺在盆底，放入焖好的猪手、熟花菇、鱼蛋、烫过水的腊肠、火腩、扣好的鹅掌、白切鸡、虎虾、金耗、花胶、海参、鲍鱼、刺身带子、发菜、倒入调好的汁，盖盖子小火煮20分钟，最后倒入勾芡的水即可。（以上所有食材都是烫炒过水或者已经熟好的）

调汁: 浸泡香菇的水加鲍鱼汁加鱿鱼干姜片一起煮。

用料

六头鲍鱼6只，豉油鸡 1只，明虾 16只，墨鱼丸 10个，焖冬菇 16朵，西兰花 1个，娃娃菜 3颗，姜适量，葱适量，蒜适量，调味料 盐，糖适量，酱油适量，蚝油适量

鲍鱼盆菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

剩下的豉油鸡酱料备用，最好留下比较多的酱料，最后淋到盆菜上。

步骤 3

鲍鱼洗干净，放上少许姜丝

步骤 4

大火蒸5分钟。取出淋上热油，撒上葱花，淋上酱油。

步骤 5

明虾洗干净。

步骤 6

开水里白灼2~3分钟。

步骤 7

冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜，加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽，焖30分钟。

步骤 8

墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸，水不用倒掉。

步骤 9

娃娃菜洗干净。

步骤 10

在开水里焯水15秒。

步骤 11

盆菜用的盆加入开水，放入蒸格，加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。

步骤 12

把娃娃菜铺到盆底。

步骤 13

陆续摆放斩件的豉油鸡。

步骤 14

摆放其他食材

步骤 15

颜色尽量深浅错开。

步骤 16

西兰花焯水2分钟捞出，热锅加入油，加入蒜头，爆炒1分钟后加入盐，捞出摆盘。

步骤 17

最后把鲍鱼摆在中间，摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。

步骤 18

最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面，慢火加热食用即可

整只净鸡、姜片、红枣，加水没过鸡肉炖煮40分钟，取汤备用。鲍鱼、鲜贝柱、鹅掌、花菇依次码入锅中，倒入鸡汤，加蚝油、盐调味，大火烧开后文火慢炖40分钟，下入海参和氽过水的西兰花即可。