山西烩菜铜火锅做法

材料

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

材料:白菜，冻豆腐，土豆，太原烧肉，太原肉丸子，宽粉，海带，海米。花椒大料，葱姜，生抽，老抽，盐，鸡精，辣椒，胡椒粉，高汤。

做法:

1:调汁，高汤放入上述调料熬5分钟。味重点，多一点。

2:白菜切条开水汆一下。冻豆腐切片。土豆切滚刀块，炸至金黄。太原烧肉切片。海带洗净切丝。葱段，姜片，辣椒段。

3:铜火锅内码入菜品。从下到上依次为白菜，冻豆腐，土豆，宽粉，肉丸子，太原烧肉，海带丝。撒少许海米，铺上葱姜，辣椒。加入调汁淹没。

4:铜火锅放入木炭点燃加热菜品至汤水煮沸即可食用。

准备食材有烧肉，丸子，炸豆腐，白菜，粉条，金针菇，海带，木耳。猪骨头汤。

铜火锅先放一层白菜再放一层金针菇海带粉条木耳，最上面把切好的烧肉片，丸子，炸豆腐。整齐码好。

最后倒入骨头汤。上面再放点黄芽韭。妥了！

做法

1/6 准备食材。胡萝卜青笋切片，豆腐切块。白菜叶撕开，白菜帮片薄，土豆粉泡发，黑木耳泡发。

2/6 白菜

3/6 片片块块

4/6 野生香菇

5/6 骨头汤兑水，加入红枣枸杞，盐，火锅底料，蒜苗

6/6 汤烧开，依次下入处理好的食材，耐煮的菜先放，豆腐最后放

山西的铜火锅的烩菜配料有白菜炸土豆块，粉条烧肉丸子里面放上水之后放一些葱姜蒜和胡椒面，加一些盐就可以。