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羮与羹的区别是羮是简体的写法,羹是繁体的写法,两个字的定义都是一样的。羹就是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物,羮繁写羹字, 两个字在康熙字典里解释为同一个字。
最初仅指带汁的肉,后亦以蔬菜及鱼等为羮,著名的如蕙羮等,南方广东等地,居民所食,有猴头羮、蛇羮。肉羮,古代又称为臛。
羮与羹的定义
羮与羹是中国传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区,若作和羹,尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤,主要由肉、菜及勾芡调和,亦能加面成为面羹,另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
羹因大量使用勾芡,加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类,口味较重且热量高,这就是所谓的菜羹。
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