4寸小蛋糕做法

1、4个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡，然后分三次加入65克木糖醇，打发至硬性发泡。

2、4个蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀筛入低筋粉，然后拌至顺滑无颗粒的状态，再加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。

3、将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。

4、不粘模具刷一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

5、烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右。出炉后倒扣冷却备用，这时候将淡奶油打发，200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性发泡。

6、将打好的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕体表面挤出放射性条状，用草莓火龙果巧克力片装饰即可。

/15 面糊制作阶段：首先分鸡蛋，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，做蛋糕卷只需要四个蛋黄，将分出来的第五个蛋黄拿走。

打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。

2/15 打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。

倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。然后倒入油，中低速打至泡沫细腻。

3/15 倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。然后倒入油，中低速打至泡沫细腻。

将面粉和淀粉筛入搅拌盆中，用翻拌的方式来将面糊和均匀，翻拌至没有颗粒。

4/15 将面粉和淀粉筛入搅拌盆中，用翻拌的方式来将面糊和均匀，翻拌至没有颗粒。

烤箱175度开始预热。

5/15 烤箱175度开始预热。