紫米和黑米的区別

紫米和黑米的区别， 主要有以下三种:

第一种是他们的外形不相同 ，紫米和黑米， 他们虽然都属于水稻一类的农作物，紫米的外形看起来有紫红色， 而黑米是完全的黑色 。紫米的米粒呈长圆形 ，而黑米则短的多。

第二是他们的品种不同 ，紫米是属于粘米一类的稻种，而黑米是属于粳米一类。

第三是他们的营养价值不同 ，紫米含有赖氨酸、 色氨酸 、花色苷、维生素B等营养物质。在黑米中含有叶绿素、 花青素、 胡萝卜素 、強心苷等营养成分 。

紫米和黑米的区别：

一、产地不同：

紫米：湖南、陕西、四川、贵州、云南；

黑米：陕西、贵州、湖南。

二、营养成分不同：

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

三、作用不同：

紫米：紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑米：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血 糖指数仅有55（白米饭为87），因 此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。