洪阳什么小吃最出名

要说洪阳，不得不说洪阳粿汁了，洪阳粿汁可是洪阳当地最出名的小吃了，粿吃起来清香，皮脆，营养有也非常丰富，粿的做法有很多种，比如捞粿条 洪阳笋粿 ，早上去洪阳的小吃店里吃上一份热腾腾冒气的捞粿条是一件非常幸福的事情，加了猪油和各种佐料的粿条散发出满满的香味，令人回味无穷。还有洪阳笋粿我觉得也非常好吃，算是洪阳比较出名的小吃了，笋粿是由米浆、蕃薯粉、笋一起配置而成的，吃起来非常有弹性，有韧性，味道也非常鲜美，营养丰富。还有洪阳粘米圆也算是比较出名的一种小吃。我记得洪阳商贸城邮政局后面有一家特色粘米圆店，料放的非常充足，有猪肉、肉丸、香菇等等各种口味，汤也非常好喝，加点沙茶酱就更美味了。

★洪阳粘米圆★

说起洪阳小吃，最负盛名的或许当属粘米圆。粘米圆，其用大米磨成浆，沉淀后用其浓浆置于特制有孔的木板上（木板上设置有密密麻麻的小孔，每个小孔约0.5厘米），然后把浓米浆挤于木板小孔，让其沿着小孔坠下七八十度将开而未开的热水之中，侯等这些米浆条浮于睡眠，形成“粘米圆”，捞干之后再置于冷清水沉漂，捞干晾干。

食用时需用鸡鸭汤泡制，加上配料，加上适量的鸡鸭肝、腱、肉片等，清香可口，易于消化，惹人食欲。

★洪阳肠粉与粿卷★

卖粿卷的摊档在德安里门口，从早上营业到中午之后吧，对点时间会很热闹，可能会找不到桌椅，不过小食的价格实惠，口味也不错。

粿卷用米浆在炊机里蒸成薄薄半透明状的粿皮，然后有点类似肠粉制作一样加上鸡蛋、香菇、虾米、鱿鱼、青菜、南瓜等主料后，再次送到炊机中蒸熟，拿出后卷上置于盘子中，配上炸过的葱花加豉油，即可食用。若喜欢还可以叫上一碗汤。

当然，也可以纯粿卷而不加任何其他主料，直接粘葱花油也很好吃。

★猪肠胀糯米★

猪肠胀糯米是洪阳特有的一种简单实惠而爽口好吃的美食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品。然后填装入洗好的猪肠中(“胀”在潮语中即把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来)。两端用纱线扎紧，放下在有猪肚、猪胃、猪肝、生肠等汤锅煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸上特制的“甜豉油”(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)，便可食用。再加上碗汤锅的猪肚、猪胃、咸菜汤，吃起来清新爽口，回味无穷，此外也有补中益气润胃之功能，可谓老少咸宜，赢得各地朋友的青睐。

★洪阳粿汁★

洪阳粿汁是普宁最出名的小食之一。其具粿皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。

其做法：

1.用70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀，定量舀在平面的鼎上，然后一边蒸一边烘，将其烘干。

2.将干熟后再把果皮晾于竹竿，置于通风透气的地方晾干。

3.食用时将果皮切成小棱状形，置于沸腾的水中煮片刻，再加上再加上适当的配料即成。

4.配料有鱿鱼、猪肉、猪肠、猪肺、鸡肉、鸭肉、猪脚肉等。

★洪阳蚝烙★

蚝烙是家喻户晓的一种上品小吃，它选用新鲜的蚝(海蛎)，上等的薯粉为主要原料，加上香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、大蒜、胡椒粉、麻油等十多种上剩配料精制而成，可谓是人见人爱的美味小吃。

洪阳蚝烙的制作十分考究，用特制直径五十公分的圆鼎(平底锅)和阔面圆炉，煎烙时候要掌握好火候，处理好阳火与文火的重要环节，把调均的粉浆先倒下布满油朥的圆鼎中，下其他配料时要分先后慢急，控制火候，其中鲜蚝和鸡蛋为最后下鼎。

烙制成的蚝烙色味香俱全，最惹人的，是其柔软、细腻、鲜美、新香，激人食欲，百食不厌！

★洪阳无米粿★

无米粿，顾名思义，不是米制品，用本地的番薯粉经过加工制作后，报上腌制后的韭菜、南瓜、本地竹笋丝等，作成一个个圆形粿制品。蒸熟后置于清凉之处，吃用时候放于特制的圆形平底锅中，用朥穷煎，使表皮干赤酥脆，醮上香辣的酱料，极为爽口，香飘数丈，成本也不高，是大众最为喜爱的一种小食。

★洪阳炸豆干★

普宁豆干是地方特色食品，而普宁各地的豆干制作又不尽相同，然其烹饪做法则多数以“炸”为上！

洪阳小食中的炸豆干，据说是以鸣岗村文溪边上的炸豆干为最！文溪炸豆干摊档只有在下午才开始营业，已经有好些年了，热闹时候不是很早卖完，就是要排队排很久！除了炸豆干，这里有炸鸡翅、春卷、热狗什么的一大堆，口感味道确实不错！

★洪阳鱼粥★

洪阳鱼粥，声誉已久，从解放前至今，洪阳的夜宵街头，通宵供应，夜宵食鱼粥，清爽开胃，不肥不腻不厌。鱼粥分为三种：鱼头粥、鱼腹粥、鱼片粥，任君喜欢选用，制作方法大致相同。“鱼粥”顾名思义，以鱼为主，用的是较大的“草鱼”，去鳞、肠、腹、鳃后，洗涤干净剥皮切成两大肉片，剩下鱼头和整条鱼刺，悬挂于阴凉及摆设橱窗内，晾干供顾客点用。

“煮鱼粥”前夕要准备很多特制配料，自己加工制作的猪肉脯，炸熟的“沙蚕”，虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、焖制的“肉丁”等，每碗鱼粥有十多种鲜、香、美味道，调料时要用顶上的鼓油，煮粥时用凉干饭，是用大锅煮熟后，掌握适当火候，捞干后晾干，剩下的米汤供制作时取用。加工制作时逐晚泡制，碗底垫下两片时新香菜，端来吃时加点正宗胡椒粉，其新鲜、香爽的味道极逗人味蕾。

洪阳粿汁，猪场涨糯米

粿汁，粘米圆，猪肠胀糯米。

洪阳是普宁旧治所在地，经济发展水平一般，倒也因此保留下众多潮汕地区因经济发展而逐渐消失的传统建筑和人文风俗，洪阳小吃因长期以来没有改进或改进缓慢而成为洪阳这个老县城最亮丽的老名片。

要说洪阳小吃什么最有名，作为一 个在洪阳学习工作十多年的资深食客可以负责的告诉大家，就是洪阳粿汁。

洪阳粿汁有别于普宁其他地方的粿汁就是粿汁皮，也是真正意义的粿汁皮，一般用糯粉搅拌在大鼎炊制而成，表面呈乌灰色，口感脆、柔又不失嚼劲，用粥汤泡浸上碗，淋以卤汤汁，加上油条、卤蛋、香菇、肚肉片、猪肉丝、瘦肉、枪鱼头等，色、香、味俱全，一碗下去，痛快淋漓，不是神仙胜似神仙。

目前洪阳粿汁声名在外，内里却已走上歪门邪道，不练内功（改进提质）却练钻钱眼，味道不见增长却动辄一碗几十元，让吃惯了原汁原味的老食客弃而走之，很吻合洪阳这个老县城人文中不思改进却想走捷径这一阴暗面。若勉强能评上保持传统较好的，只有洪阳影剧院旁边的阿明粿汁，味道仍基本是几十年前的味道，远远的就能闻到洪阳粿汁特有的那种粿汁味。但显然，阿明粿汁也有点与钱俱进了，随着食材选择的增多，味道在可感知中不断在退化。而离开了洪阳，仍在普宁市范围内的洪阳粿汁，则几乎无一异常火爆的店，人们的选择更多的是果陇粿汁，一种其实是粿卷汤但却盗名为粿汁的食物。

如果说，从粿汁这种小吃去感受一些历史变化，比较一些人文环境，譬如洪阳粿汁和果陇粿汁，吃出了不同的感知，追忆那些遥远的再也不回归的时光，那就真的可谓吃是一种文化了。

而洪阳，普宁400多年的老县城，时光遗留下的那些小吃，仍然在默默地和着古老的时光，或有或无地触动着味蕾，让人生出无限的感慨。

洪阳是一个比较完整地保留着很多潮汕风俗和传统的地方，这里的小吃也是潮汕地区最有名的，粿汁、无米粿、猪肠灌糯米、蚝烙、浮油豆干、鼠瓜烙、尖米丸、鱼头粥、番薯粥、乒乓果、猪脚饭、六角糕，糕果等。

普宁市洪阳镇的食材以豆干、豆酱、面线、梅汁、咸菜、青橄榄等为主。

早餐以各类潮式小菜配番薯丝糜，或以粿汁、粿仔、汤面、粿卷、肠粉、甜汤类做为早餐。午餐，以主菜类、汤类等配饭及糜，或炒面线、炒粿条、砂锅糜等。午后点心品类较多，有豆花、草粿、甜汤、烙类、糖类等小食。晚餐与午餐相类。宵夜点心则会增添鱼头糜、汤类、粿类等食品。餐前餐后、休闲时以至接待客人都要食功夫茶。

特色菜式：白灼虾、红炆鹅掌、生炊枪鱼、生炊鲈鱼、生炊桂花鱼、牛腩火锅、炸凤尾虾、普宁豆酱焗鸡、普宁梅汁炊鳗鱼、蒜蓉炊仁蟹、炸豆腐鱼、卤味拼盘、红炆猪脚、浮油豆干、豆干压韭菜、落苏豆干、七样菜、白切猪肚、裹肉、大菜煲、春菜煲、芡实百合煲、鱼脯炒芥蓝、普宁豆酱炒时菜、菜脯蛋、苦瓜蛋、莲藕排骨汤、干贝冬瓜汤、苦瓜筒骨汤、菜头排骨汤、鱼圆汤、松鱼头白菜豆腐汤、三鲜汤、橄榄猪肺炖汤、石橄榄瘦肉炖汤、洋参鸡汤、益母草肉锉汤、真珠菜汤、普宁梅汁猪肉汤、姜丝梅汁炒猪肉。

特色小食：茨粉粿、红粿、小米、鼠壳粿、番薯油粿、豆沙油粿、甜粿、发粿、无米粿；粿仔汤、粿汁、粿卷、肠粉、春卷、卷章、蚝烙、水瓜烙、番瓜烙、厚合烙、落汤糍、糯米酿莲藕、芋泥、反砂芋、反砂番薯、甜圆蛋、酒蛋、糕烧白果、糕烧番薯、姜薯甜汤、草粿、豆花、百合莲子汤、鸭母捻、粘米圆、猪肠胀糯米、无米粿、钱葱烙、浮油豆干、碗脚珠。

在传统节日，家家户户多数会备办粿品（如红粿、小米、鼠壳粿、油粿、甜粿、发粿、粿仔等）、卤味、糖品等作为酬神祭祖贡品，之后再作为食品享用。春节正月初一早餐需进斋，以春菜、豆干仔、卷章、油粿、酥饺等素菜作为主食。正月初七有食用七样菜习俗。

元宵前后有探新婚探男丁习俗，需备办菱形糖方及花生等去庙中酬神，随后分发给亲朋好友“食欢喜”。端午节，除了常见的咸粽之外，还有素枧粽，此外在这个节日还有食用真珠菜汤、益母草汤习俗。七夕节，有“出花园”习俗，年满十五岁的孩童需咬鸡头和吃一副盛在大碗内的猪腹内（猪心、猪肝、猪肚等），意即已成年要换肠换肚。中元节，沿袭“人吃人”古俗，以豆为馅制作成人、鱼、花等形状的“人仔粿”，祭拜后食用。中秋节，以月饼、芋头、柚子、橄榄、油柑、水柿、凤梨等拜月后食用之外，在部分练江流域的村落还有食鱼头粥习俗。冬至日，要食用糯米粉搓成两头尖的冬节丸