制作西红柿辣椒酱

主料：西红柿五斤、红尖椒五斤

配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封，五天后即可食用。

用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面

食材:

(主料)红尖椒1600g

(主料)番茄酱1个

(主料)蒜3头

(辅料)食盐适量

(辅料)豆瓣酱适量

(辅料)调和油适量

步骤

1.辣椒洗净备用

2.西红柿洗净备用

3.大蒜剥皮备用

4.瘦肉切成小肉粒

5.辣椒血块放入切馅器中，蒜拍一下，西红柿切小块，一并放入切馅器里

6.绞碎

7.辣椒块不要太大，吃时影响口感，但也不要碎的成泥了，小小块就可以了

8.绞好的辣椒西红柿和蒜蓉放一边备用

9.锅里放少许油，烧热

10.倒入肉粒炒香

11.煸炒至肉粒变色。

12.放入辣椒蓉

13.翻炒几下

14.放入适量的豆瓣酱，根据自己喜欢放，喜欢酱味的就多放点，不喜欢的就少放点，尝一下，如果不咸就再适当的放点盐。

15.熬开锅了，就熟了，大功告成。关火后再放入适量的味精，也是要边尝边放哦。

【西红柿辣椒酱的制作方法】

第一步，准备食材，姜米一碗，大豆酱100g，西红柿，小米辣1000g，剥皮大蒜400g，盐，味精，油，白醋80毫升，白酒40毫升。姜米就是把老姜切成小颗粒。

第二步，小米辣拔掉蒂，大蒜剥皮后洗净晾干备用，西红柿、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮。

第三步，中火熬煮，我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时翻炒一下以免焦煳。当水分蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味，还有适量色拉油。水分蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋，熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。

第四步，玻璃瓶用热水烫过消毒，再进微波炉高火定1分钟蒸发掉所有水分就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质，等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱，大功告成。每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏，温差会造成盖子上有水汽，请擦掉，这样的话应该可以放个半年不会坏。