绿豆如何发酵制成酸浆

丠带裤 1个月前 已收到2个回答 举报
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孤单小姐 1星

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制作方法如下

将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味，也就是酸浆。

21小时前

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無法匹敵 1星

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材料：绿 豆 300 克 、清 水 、

米酒步骤：

1. 将绿豆放入清水里泡发，最好泡一晚上。

2.把泡好的绿豆放入破壁机或料理机打成豆浆，用滤网将豆渣和豆浆分离。

3.将豆浆倒到盆子里，放置3小时以上，盆底会沉积淀粉，然后将青绿色的浆汁倒入塑料壶中。

4.往塑料壶里加少许米酒，放置两天发酵，就变成奶白色的绿豆酸浆了，此时就可用来做浆面条了

19小时前

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