凯里主食

大米饭，面条，包子，米粉，酸汤鱼，鹅肉粉，稻花鱼，羊瘪，牛瘪，糯米饭，酸鱼，酸肉，凯里红酸汤火锅，种子粑，火红牛肉粉，酸汤牛肉火锅，苗家稻蛙香辣火锅，苗家红酸汤牛杂火锅，侗家糯米团子，侗家糯米酒，苗王糯米酒，苗家糯米过年粑，侗家年糕点，苗家高粮粑，红薯粉

黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。

每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。

黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。

凯里一般住宿的地方都有食堂，但如果想品尝地道的地方菜，还需前往凯里街上逛逛，在这些地方用餐价格非常便宜。如果是在村寨村民家吃饭，大概是每人5～10元，但是要求不能太高，能填饱肚子就行了。

介绍：牛、羊肚里的胃液，即肠胃里未消化部分的草料。4元买1斤牛肉，可免费获半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸后烫入牛、羊肉及老青菜。有百草清香，味道苦凉，肉细腻。

介绍：侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌鱼外形黝黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

介绍：精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。

苗族人民主食大米，辅食小麦、玉米、红薯等杂粮。多数用甑子蒸饭，少数地方用鼎罐煮饭。

糯米饭是逢年过节、走亲访友和红白喜事的礼品、祭品，每年各户均栽种一定的糯稻苗族喜食酸味菜肴。酸汤菜是苗族的必备菜，俗称“父母菜”，热天季节，基本上每家天天煮有。酸汤是用干净的掏米水发酵而成。煮酸汤时，用青（白）菜和瓜豆混煮，有的还放一把米和适量的西红柿、木姜子（花）等佐料，味道鲜美可口。酸辣子菜、酸汤鱼、酸菜、面辣、冻鱼、腌韭菜根和火葱果、猪庖汤、鸡稀饭、灰菜鲊肉等均为苗族逢年过节必备的菜肴。