木耳蒸肉最正宗的做法

〖 食材清单 〗瘦肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把木耳、一小把花椒、2个八角、洋葱。

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、瘦肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

木耳蒸肉

主料

黑木耳300g

鲜猪肉馅250g

辅料

大蒜适量

细香葱适量

松子油15ml

大豆油适量

盐适量

鸡精适量

海鲜酱油适量

步骤

1.将泡发了6-8个小时后的黑木耳清洗干净，切成小块

2.将4瓣大蒜切末备用

3.再切一点葱丝备用

4.把肉馅倒入大盘子，加入1勺盐、1勺鸡精、几滴海鲜酱油、些许大豆油

5.倒入切好的木耳，然后搅拌均匀

6.木耳跟肉混合的差不多就可以装到平碟子上，把它压平整就可以

7.等水烧开后就可以放进去盖上锅盖，大火蒸4-6分钟

8.大概5分钟后，起盖关火

9.撒上一点葱丝

10.加入15ml松子油即可出锅

11.美味的木耳蒸肉就完成啦

12.满满一口咬进去，鲜嫩爽口，十分满足^_^

小贴士

1.调味之前可以先将清水加入锅中边烧；2.蒸大概5分钟的时候开盖用一根筷子试试肉有没有熟；