冬菜包子是怎么做的

材料:猪五花肉、细嫩冬尖、大葱、老姜、小葱、熟菜油、甜面酱、老抽、生抽、花椒面、鸡精、料酒、十三香、面粉、水、白糖、酵母粉。

第一步，冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水分剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉打碎。

第二步，熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。煎香后下猪肉，炒干水汽，加料酒、老抽、生抽、甜面酱继续炒，加入冬菜尖。

第三步 ，翻炒均匀，加花椒面、十三香、鸡精，第二次调味。关火，加葱花和匀。盛起来放凉，入冰箱冷藏半个小时以上。

第四步，温水加酵母粉，调匀放置五分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。分成小块，按压后，擀成圆形包入馅料。二次发酵约40分钟。

第五步，蒸十八分钟再闷五分钟。出锅。

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把冬菜洗净垛成馅料，五花肉洗净垛成馅料盛入盆里，加入葱姜碎，盐，香油，酱油，五香粉等调料搅拌均匀。

把面发好，取出揉搓排气，做成包子皮，包入馅料，做好醒面，上锅蒸熟即可。

1，将泡发好的香菇切成丁。

2，冬菜切碎

3，锅中加入少量底油，加入剁好的香菇和冬菜，香菇和冬菜的比例为2:3，小火煸炒3分钟。

4，把香菇和冬菜炒出香味后，加入调料。

5，加入少量清水再烧制5分钟，一锅香喷喷的冬菜香菇酱就做好了（大厨提示：平时在家可以一次多做一点这个酱料，放在冰箱里随用随取，方便省事）。

6，另起一口锅，烧开水后加入少许盐，加入豆芽，豆芽在锅中焯3秒即可出锅。

7，豆芽剁碎，取出之前做好的冬菜香菇酱，按豆芽2份，酱料3份的比例拌好

8，发面、擀皮、包包子。

9，旺火足气蒸15分钟，冬菜香菇包就做好了。