乾县八宝辣酱做法

工具/原料

鸡肉 (100克)

猪肉 (100克)

火腿肠 (80克)

胡萝卜 (50克)

青豆 (50克)

豆干 (80克)

榨菜 (50克)

香菇 (30克)

食用油 2大勺

鸡精 少许

豆瓣酱 4大勺

甜面酱 1大勺

葱 少许

蒜 2瓣

步骤/方法

1/6

准备材料：将胡萝卜、香菇、豆干、榨菜、鸡肉、猪肉、火腿肠均切丁，准备青豆和蒜泥。

2/6

锅里注水，将青豆、胡萝卜、香菇焯烫后冲凉，盛入盘中备用。

3/6

热锅倒油，放入蒜泥爆香，再放鸡丁、猪肉丁、豆干、火腿肠丁炒至八成熟。

4/6

将4步骤炒好的料搁在一边，用锅中底油爆香甜面酱和豆瓣酱，在与肉丁翻炒均匀。

5/6

锅中加适量水煮开，放榨菜丁，胡萝卜丁、香菇、青豆仁炒匀。

6/6

再加入白糖、料酒，略煮至汤汁呈稠状后，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

用料：猪里脊120克、莲藕100克、香菇20克、黑木耳15克、豆干80克

步骤：1.准备食材：猪里脊120克、藕100克、香菇20克、木耳15克、豆干80克、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、油炸花生米100克、姜5克、食用油适量、味精1勺、生粉适量、老抽1勺、白砂糖1勺、料酒2勺、香油1勺。2.将姜切丝。3.香菇切丁。4.木耳切丁。5.藕切丁。6.猪里脊切丁。7.豆干切丁备用。8.猪里脊肉用生粉和料酒腌制片刻备用。9.热锅加油放入姜丝、猪里脊肉丁，将猪肉丁轻轻翻炒，变色后马上盛起。10.锅内留底油，放入豆瓣酱，然后再加入黄豆酱炒匀。11.先倒入猪里脊丁翻炒片刻。12.然后加入香菇丁、木耳丁、豆干丁、藕丁一起翻炒和酱汁充分拌匀。13.倒入老抽、白砂糖，加大半碗泡发香菇的水，然后继续翻炒直到酱汁收干。14.倒入适量的油炸花生，略微翻炒后淋上一点香油即可。