排骨米线的做法王刚

用料:

排骨几块

米线2两

青菜及其他配菜适量

高汤或清水(沒过米线就好)

盐适量

麻油适量

醋适量

辣椒油适量

做法:

步骤 1

首先要把干米线泡水，泡了一个晚上，时间短一点也可以，但泡的时间短煮的时间就要长。

步骤 2

锅内放入排骨和高汤，下入米线，小火煮至米线八分熟。

步骤 3

这时加入喜欢的青菜或其他配菜。

步骤 4

煮好后，出锅前加入盐。

步骤 5

倒入碗后，根据口味加入你喜欢的麻油、辣椒油、醋等，就可以吃了。

用料

排骨 300g

米线 一小把

生姜 1块

干辣椒 2个

生抽 4勺

盐 适量

老抽 1勺

大葱 1节

八角 1个

香叶 2片

干香菇 10朵

料酒 1勺

做法步骤

1、香料洗干净，葱切断，生姜切块。干香菇冷水泡发。

2、排骨焯水洗净后，放入锅中。加入香料、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟。

3、加入香菇，继续煮到排骨软烂。

4、锅里留不少汤汁。

5、米粉在煮排骨时冷水泡开。

6、米粉开水烫熟。

7、放入碗中。

8、浇上排骨汁，摆上排骨和香菇，烫了2朵西兰花。

用料：排骨 、米线 、葱 、姜 、八角 、青菜若干 、榨菜（可选） 

做法步骤

步骤 1

按照普通排骨汤的方法煮一锅排骨汤。排骨煮汤前先过水焯一下撇掉浮沫这个大家应该都知道。

步骤 2

焯好的排骨就放进砂锅开煮，加葱段、姜片、八角（两到三粒）什么的煮开水后小火慢炖一到两个小时。关火前记得加盐。排骨汤完成。

步骤 3

吃的时候把米线单独煮熟，还可以煮几片青菜叶子，和排骨汤混合。

步骤 4

再炒点榨菜放在上面提味。

步骤 1

首先把所有的材料准备好洗净切好，排骨熬汤备用，后腿剁成肉末备用。

步骤 2

炒锅里放入熬制好的骨头汤，待汤烧开后把肉末放入汤内，一边放一边搅拌以免肉末成坨状，随后放入之前请切好的蔬菜，加入调料盐、胡椒粉，少量生抽一起煮开。

步骤 3

在熬制汤料的过程中另起一锅开水烧开，将米线放入开水烫熟，捞起放入碗中，此时熬制的汤料也可以关火，将汤料直接浇在烫好的米线上，随后撒上葱花、水酸菜就可以实用啦

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了

步骤1

排骨米线_的做法步骤：1

排骨斩块放清水里洗去血水备用。

步骤2

排骨米线_的做法步骤：2

米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。

步骤3

排骨米线_的做法步骤：3

葱切大段姜切片备用。

步骤4

排骨米线_的做法步骤：4

香菇手撕片备用。

步骤5

排骨米线_的做法步骤：5

锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

步骤6

排骨米线_的做法步骤：6

炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤7

排骨米线_的做法步骤：7

将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。

步骤8

排骨米线_的做法步骤：8

加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐。

步骤9

排骨米线_的做法步骤：9

移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可。

步骤10

排骨米线_的做法步骤：10

米线放开水锅里烫软备用。

步骤11

排骨米线_的做法步骤：11

香菜切小段，将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎。

步骤12

排骨米线_的做法步骤：12

浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用，最后加上排骨，排骨米线制作完成。