黍子米的正宗做法

1、黍米做米在做的时候要准备黍米100克，糯米200克，黄南瓜50克，红枣30克，葡萄干白糖和糯米粉各适量准备一些。另外还要准备适量的酸奶和面粉，清水和白糖也要适量准备一些。

2、把准备好的面粉和水放在一起调匀，然后入锅烧开再加入，准备好的白糖调匀，让调好后的汤汁略带甜味就可以了，等它降温以后加入准备好的酸奶搅拌均匀，这时就能得到酸浆水。

3、把准备好的黍米和糯米分别放入制好的酸浆中调匀放在20度以上的环境中发酵24小时，把准备好的葡萄干和去核的红枣放在一起泡软，在干净的容器中铺上保鲜膜等黍米和糯米泡好以后入锅煮熟，降温以后取出放在保鲜膜上压制成型，等它降温后切成片状或者制成自己喜欢的形状就是美味的米糕，做好以后的米糕，入冰箱冷藏几小时吃口感更好。

第一步：把黍米清洗干净，放入盆中侵泡30分钟，让米粒充分的吸收水分，这样可以节约我们的制作时间。

第二步：干香菇泡发后，清洗干净，切丁。胡萝卜和洋葱也清洗干净，切丁。火腿剥去外皮，切丁。鸡蛋打入碗中不用打撒备用。

第三步：热锅凉油，油烧热后放入洋葱爆炒出香，在倒入胡萝卜、香菇、火腿丁翻炒1分钟左右。

第四步：蔬菜炒好以后，转中火，倒入我们侵泡好的黍米，继续翻炒2分钟左右。所有的食材经过炒制后，制作出来的焖饭特别香还入味。

第五步：这时我们根据自己的口味，放适量入盐、生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉、五香粉调味。

第六步：炒锅中倒入抹过食材的清水，大火烧开，然后转中小火开始焖制。我个人比较喜欢炒制后把食材放入电饭煲中焖制，这样不用考虑糊锅的问题。

第七步：焖制8分钟后，打开锅盖，倒入鸡蛋，继续盖上锅盖小火焖制5分钟左右。

第八步：大概总共焖制15分钟左右，黍米焖饭就可以制作好了，然后开吃。

黍子面年糕：

第1步、黍子面少量多次加水揉成面团。

第2步、取手心大小的面团做成窝窝头的形状。

第3步、做好后放进蒸锅里蒸，大火烧开蒸半小时左右。

第4步、蒸好后的黍子面团，特别粘。很不容易成型。

第5步、加入小麦面粉揉成光滑的长条形。

第6步、用刀切成继子。

第7步、用手压成面饼。

第8步、电饼铛里刷油放入做好的年糕煎至两面金黄即可。