天涯天际间 4星
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主料:菠菜500克
辅料:姜30克
调料:盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克
炝菠菜的特色:
色泽翠绿,清香鲜咸,麻辣味浓。炝菠菜的做法:
1.姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫断生,再放入冷开水盆中投凉后沥净水,切成长3厘米的段,装入盘内,放适量精盐,再腌渍片刻,控去渗出的水放回盘中,放上味精和余下的精盐,调拌均匀,撒上姜丝
2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入花椒炸焦,溢出香味后捞去花椒,趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
11小时前
重染无所谓 2星
共回答了284个问题 评论
1.菠菜摘掉黄叶后洗净,放入沸水中焯水,迅速捞出,去除草酸;
2.焯水后的菠菜放凉,挤出多余的水份,切成1-2厘米左右的段;干辣椒切段;炒锅中放油,凉油放入干辣椒;
3.油温增高,干辣椒炸出香味后,放入菠菜,快速翻炒,放入盐调味,关火。
4.将炝好的菠菜放入小碗中,压实,倒扣在盘中,稍加芝麻装饰即可。
9小时前
回答问题
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