泡尖椒的腌制方法

1.平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。

2.准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。

3.准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。

4.把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。

5.把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。

食材清单

红萝卜 1000g 、 红尖椒 350g 、 小米椒 500g 、 红肉椒 1个 、 仔姜 500g 、 泡菜盐 250g 、 冷开水 适量

烹饪步骤

1/2

把所有食材洗干净准备好

最后一步

先倒一大半盐到凉开水里面，然后放入小米椒，红萝卜，红尖椒，仔姜，最后把剩下的盐全部撒在上面

食材清单

绿尖椒 3个 、 胡萝卜 2根 、 卷心菜 三颗 、 芹菜 2颗 、 白醋 2袋 、 咸盐 适量 、 白糖 3大把 、 泡椒 3小袋或1大袋

烹饪步骤

1/6

准备食材，洗干净

2/6

洗干净的胡萝卜、尖椒切片，芹菜不用去叶子，切小段，加适量的咸盐拌匀，腌20分

3/6

圆菜切大块

4/6

将圆菜放入盆里，分次加入咸盐用手使劲揉，直到圆菜出水变软，揉好再腌10分钟(咸盐多一点没事，我用了估计有两大把)

5/6

将圆菜和胡萝卜芹菜腌出的水倒掉，放在一起加入泡椒，白糖，白醋拌好腌一会儿就行

最后一步

酸甜辣的泡菜就好了