安徽名吃有哪些

徽菜是八大菜系之一，安徽名吃很多，知名的有：臭鳜鱼、符离集烧鸡、淮南牛肉汤、八公山豆腐宴、胡氏一品锅、无为板鸭、三河米饺等等。

安徽名小吃有很多，如黄山烧饼，黄山毛豆腐，合肥四大名点(烘糕，麻饼，寸金，白切)，寿县大救驾，庐江小红头，合肥刘鸿盛鸡饺，芜湖萝卜饼，芜湖虾子面等等。

以下是十大安徽美食名吃：

1.臭鳜鱼，去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘，因为这道菜是出了名的奇臭无比。通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制，因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的，有煎、红烧、炸三种吃法，不过最常见的是红烧的多一些，出锅后红润鲜亮，肉感弹牙，是真正的是闻着臭吃着香，有机会一定要尝一尝。

2.庐江小红头又名“油糖烧麦”，是安徽很久特色的传统名点小吃。原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成，其形状是拇指头大小的蟠桃形，然后在顶端点上杨梅红，大火蒸熟，开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，细腻无渣。

3.无为板鸭，是光绪年间就有的一道菜品，距今已经有200多年的历史了，做法讲究。地道的无为板鸭做法：首选是上等的麻鸭，重量在2公斤上下，成品鸭油亮金黄，肉质鲜嫩，皮质厚润，有着北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，特别好吃！非常值得一试！

4.寿县大救驾.“大救驾”驰名淮河南北，有很多外地食客都慕名前来，十分受欢迎。外壳金黄，金丝看起来层层分明，酥到掉渣，吃到嘴里又鲜又甜还爽口，里面的馅儿细软细软的，有着多种果料的香味，凡是到安徽来的人，吃一次就能终身难忘，当地人也会把它当做礼品馈赠亲友，是很有面的一道小吃。

5.芜湖虾籽面芜湖的一道特色小食，也是很多芜湖人的记忆，很受欢迎！青虾的籽加入调料熬成汤，然后再加入面条，一道特色小吃就诞生了，是不是做法很简单？

做法简单，味道却不普通，虾籽面营养丰富，独具滋味，尤其是面汤非常的滋补，是来安徽一定不能错过的美食。

6.米粉蒸泥鳅“天上斑鸠，底下泥鳅”是很多食客的心头好，这道米粉蒸泥鳅简直是绝了！

泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物，富含各种人体所需的维生素，胆固醇也很少，老年人吃了效果最好，固有“水中人参”的说法，出锅后的菜品润口滑嫩，鲜美极了！

7.“下塘烧饼”目前已经是市级非物质文化遗产，可以说是千年美味了。下塘烧饼虽然说卖相一般，但是口感酥脆，乃是当地的的一绝，一口下去满嘴留香。下塘烧饼做法简单，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上价格实惠，当地人称其为“百姓烧饼”，物美价廉，贴近群众！

8.“毛豆腐”是黄山的特色美食之一，通俗点说就是长了毛的豆腐，很多人都认为长了毛的豆腐是不能吃的，其实并不然。

毛豆腐的毛并不是谁都能发酵好的，它需要各种食用菌和益生菌，天然发酵，富含维生素b12和各种氨基酸，然后油煎或者是红烧都极其的美味，味道真是一绝！有机会可以去尝试一番。

9.胡适一品锅是绩溪的传统名菜之一，用料丰富，所以味道层次感很强。

用料有猪肉、豆腐、鸡蛋皮、鸭肉、鹌鹑蛋、笋干等，不仅用料多，而且分量也很足，是很实惠的一道菜。

10.“问政山笋”是一道极其有名的山珍菜肴，很是经典！

以腊肉和山笋为主原料，山笋的脆嫩，浓郁的腊肉两者的结合，使其成品不仅有着秀色可餐的外观，而且味道更是让人不亦乐乎，吃起来非常的清脆，而且不会觉得腻，就是那种恰到好处的感觉！