南宁生炒牛杂的正宗做法

首先将牛杂放入冷水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

大葱、姜切丝。

杏鲍菇切片。

起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

倒入牛杂，大火翻炒一下，倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，大火快速翻炒均匀。

出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香即可

用料做法：

牛杂一斤，杭椒段、芹菜段若干，葱，生姜，蒜适量，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐适量。

步骤 1

牛杂焯水

步骤 2

锅内加油，油热下牛杂加葱、姜、蒜爆香

步骤 3

放生抽、老抽少许，蚝油、胡椒粉、盐适量

步骤 4

下芹菜、杭椒段，炒两分钟

步骤 5

出锅，十足的下饭菜啊！

食材：生姜 适量 、 大葱 适量 、 红干椒 适量 、 八角 1个 、 牛杂 500g 、 洋葱 半个 、 青椒 2个

步骤1准备好食材葱姜蒜干辣椒八角洋葱辣椒切好备用牛杂是熟的哦

步骤2热锅倒油 爆香

步骤3倒入牛杂翻炒三分钟，倒入适量的料酒，生抽翻炒均匀

步骤4倒入洋葱青椒翻炒

步骤5翻炒青椒洋葱断生就可以撒点盐，胡椒粉，鸡精出锅啦！

生炒牛杂

简介

生炒牛杂采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜。

做法

主料：田螺、牛杂

辅料：黄豆芽、酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、沙姜

1.将柳州笋丝焙干，待用。 　　

2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。 　　

3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 　

4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。 　　

5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。