低调三哥罒 4星
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主料:排骨500g
辅料:花椒一小撮,大蒜适量,生姜适量,干辣椒适量,白葱适量,青椒1个,洋葱1个,藕200g,土豆200g,胡萝卜适量,食用油适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,香叶1片,大料2颗,郫县豆瓣适量,孜然粉适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将姜、蒜切片,葱、干辣椒切成段;青椒切成块状,洋葱切条状,土豆、藕、胡萝卜切成稍大的粒状
2.锅里放入油烧至7、8成热,把切好的的土豆、藕、胡萝卜粒入油锅炸,炸至外皮微焦出锅
3.用锅里剩余的油炸排骨,炸至金黄色即可出锅
4.另起锅,放入适量油,加花椒粒,姜片,蒜,白葱,大料,香叶爆香,再加排骨炒至一会儿,依次放入料酒,干辣椒,郫县豆瓣,酱油炒香,再放入青椒,洋葱,最后放入炸好的土豆,藕,胡萝卜粒炒匀,加入盐,鸡精,孜然粉,白糖出锅
21小时前
馬铃薯 1星
共回答了143个问题 评论
排骨,2斤
青椒,半斤
辅料
蒜,5颗
生姜,1块
葱,1根
花椒,20多颗
干辣椒,1小把
郫县豆瓣,2勺
料酒,2勺
生抽,2勺
盐,少许
花椒面,少许
十三香,少许
制作步骤
1. 食材准备,青椒切段,生姜切片,蒜改小块,葱切段,家里有点少,建议用大葱,且今天没有配菜只能将就。
2. 干辣椒切段,花椒二十多颗(家里花椒也不够,哈哈哈,这菜做的,喜欢麻de辣的多放点,不能吃辣不放放辣椒)。
3. 豆瓣酱两勺,剁碎备用。
4. 排骨冷水入锅放十三香少许(发现家里没有八角桂皮等香料就用的十三香),花椒几颗,生姜几片,料酒2勺(一般吃饭用的勺子),煮沸后转中小火,煮15-20分钟,捞出沥干备用。
5. 锅里放油,油热后倒入排骨炸(我怕油浪费,所以放的少,可以多放点),火不要太大,炸至金黄捞出。
6. 炸完排骨的油留点,放姜蒜炒香。
7. 放豆瓣酱炒香(豆瓣酱会有一股生味,所谓炒香就是闻着没有那股生豆子的味道就行了,切记火不要太大,翻炒迅速均匀,避免糊锅),炒香后再放干辣椒和花椒(不要炒太久,干辣椒容易糊)。
8. 倒入排骨,迅速反复翻炒。
9. 反复翻炒两三分钟,放入青椒和葱(还可以放洋葱,下次分享一个有配菜的做法),放两勺酱油的样子,生抽,老抽太黑色香不好看,放少许五香粉,花椒面翻炒,盐少许翻炒均匀,放白芝麻翻炒均匀出锅。
16小时前
北岛男神 2星
共回答了80个问题 评论
主料
排骨750克,土豆一个,芹菜适量,小米椒适量,洋葱半个
辅料
山茶油适量,姜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,火锅底料适量,花椒适量,麻椒适量,烧烤料适量,孜然粉适量,白芝麻适量,蒜适量
1. 精排骨,清水浸泡半个小时,冷水下锅, 焯一滚儿捞出,洗净血水。
2. 锅里另置清水,加入葱姜,一段桂皮,大火烧开,中小火炖40分钟,捞出排骨。
3. 适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉调味, 抓匀。
4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊, 倒排骨上, 均匀挂糊。腌制十分钟。
5. 土豆去皮。切粗条,芹菜切段,洋葱切粗丝。
6. 锅里适量油烧七成热,土豆条放入,炸至金黄捞出。
7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里,炸两分钟左右即可,炸制微微酱红捞出。
8. 锅里留底油,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒放入微微炒香,切入适量火锅底料,炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿,放入炸过的排骨,土豆条,翻炒入味儿。
9. 放洋葱,芹菜段,小米椒放入,翻炒均匀。加适量盐,鸡精,烧烤料,孜然粉,白芝麻,翻炒均匀即可
12小时前
茶底世界 1星
共回答了142个问题 评论
给大家分享一个排骨干锅的做法,方法如下:
1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;
2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;
3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;
4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;
5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;
6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可!4,
7小时前
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