紫萝卜腌制方法脆爽甜

食材明细

紫萝卜 1个（2斤多）

寿司醋 3大匙，

辣味凉拌汁 2茶匙（没有可以用酱油代替或不放）

糖 1茶匙

盐 1.5茶匙

白芝麻 适量

制作方法

紫萝卜连皮洗干净，切小细条。

放入1.5茶匙的盐拌匀，腌制30分钟。

挤干水分。

 紫萝卜洗净切成片或者是小段，然后用盐刹一下水分，然后再用清水冲洗一遍，找个容器把紫萝卜片或者段放进去，然后调一个汤汁，用一个稍微大点的碗，里面加入凉白开，放20克的白糖，150克左右的白醋，再放一些泡椒，再放少许花椒，切一些蒜片一起搅拌均匀倒入容器里封罐，三天后，爽脆的紫萝卜就腌好了。

紫萝卜要想腌制的又脆又甜，可以直接用白糖来杀去萝卜多余的水分和辣气，比用盐要很多！然后加入少量的盐，雪碧，小米辣，米醋

用料：白萝卜1个、盐20克、白糖170克、醋300克、生抽300克、小米辣3个、蒜6瓣。

步骤：

1、萝卜洗净外皮，切块。

2、用20克盐20克糖腌制2个小时，杀水去辛辣味，期间翻动几次，使盐和糖充分渗入萝卜片里。

3、切辅料。

4、把腌出的水分倒净，如果怕咸就用清水冲洗两遍然后控干水分，加蒜片辣椒。

5、生抽，醋，白糖比例为2：2：1，300克生抽，300克醋，150克糖，先混合，充分搅拌让糖融化，然后倒进腌好的萝卜里，密封放冰箱一晚上就可以吃啦。

1. 新鲜萝卜洗净，不用去皮，会更脆。

2. 将萝卜切片。

3. 放入2勺食盐。

4. 戴上手套，将萝卜抓匀。

5. 腌1小时，中途可以翻拌一下。已经出了这么多水了。把水倒掉，使劲攥干萝卜的水分，这也是保持脆嫩爽口的关键。然后放入两勺白糖，按照前面的方法腌制一小时。

6. 继续攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。

7. 最后放入4颗冰糖，倒入适量凉白开，拌匀盖盖子，放冰箱腌制一晚。

8. 腌萝卜已经做好了，非常脆甜爽口。