孤獨的黑鷹 4星
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主料、鲤鱼1条
辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤4平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
步骤5把豆豉和生姜下锅炒香
步骤6加入青蒜白煸出香味
步骤7加入调味酱汁,再加入半碗水烧开
步骤8把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中
步骤9这时把蒜叶下锅,翻炒两下
步骤10加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可
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