蒜香排骨怎样做

主料：排骨300g

配料：青红椒2棵、洋葱2头、蒜末5克、生粉20克

调料：盐10克、油50克

做法：

1、排骨切小块，绿茶泡成浓茶水，将排骨用茶水、蒜末、盐腌半个小时。青红椒、洋葱切成小块。

2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。

3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。

用料：排骨500克、盐2克、蚝油1勺、蒜6瓣、生抽1勺、料酒2勺

香料：罗勒碎、欧芹、百里香

做法

步骤 1

排骨泡5分钟去除血水，捞出用厨房纸擦干。

步骤 2

热锅少量油，下排骨两面煎至金黄，下点料酒去腥。 （带软骨的肉块会厚一些，多煎一会儿）

步骤 3

倒入刚好没过排骨的开水，加入一点盐，和一点生抽一点蚝油（注意量不要太多会咸）

步骤 4

盖锅盖，中火炖15分钟，开盖收汁（这个时候可以预热空气炸锅200度）

步骤 5

准备进入空气炸锅

步骤 6

先200度烤3分钟，然后撒入（孜然粉、辣椒粉、蒜末、罗勒碎欧芹碎（没有就撒点葱花） 继续180度烤4分钟

步骤 7

满屋飘香！！（可以配米饭也可以下酒）盐味不重也可以直接吃。

主料：

排骨适量

辅料：

花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量

做法：

1. 排骨适量。

2. 清水浸泡半个小时。

3. 洗净血水。

4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。

5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。

6. 撒入蒜蓉，适量生粉。

7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。

8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。

9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。

10. 炸至排骨减棕红色。

11. 捞出滤油备用。。

12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。

13. 炸好的排骨倒入。

14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火

蒜香排骨的做法

主料：猪小排 淀粉

辅料：嫩肉粉 盐 白砂糖 大蒜

1猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒

2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟

3锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘

4将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

小贴士

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。 炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香