菠萝咕咾肉最正宗的做法

呵談不屬于 1个月前 已收到4个回答 举报

來世不棄 2星

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原料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。

做法:

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成

特点:酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

6小时前

35

逸中人 1星

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食材:菠萝200g,里脊肉200g,玉米淀粉,红椒,番茄酱,鸡蛋,酱油,盐,酱油,白糖,料酒,白醋。

制作步骤:

1、首先将菠萝去皮切块,切成两厘米长,一厘米厚的块状就可以了,然后放入碗中加入清水和适量的盐,泡上半个小时能够使菠萝味道更清甜,而且盐水能抑制菠萝酶的活性,减少食用时的不适感;

2、将里脊肉清洗干净,然后用刀背拍打正反两面,将肉拍松散有助于腌制入味,再将里脊肉切成厚片状,放入碗中加入一点盐,适量酱油和少许料酒,加入调料后抓匀腌制,大概腌制半个小时左右即可;

3、里脊肉在腌的同时,取一个红甜椒切成块状,锅中入油稍微翻炒几下将红椒断生,然后将红椒盛出,锅中加入两勺番茄酱,再加入一杯清水,一勺白醋,一勺白糖,中火将酱汁烧开,倒入半碗水淀粉,大火勾芡放一旁备用;

4、将腌好的里脊肉中打入一个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀成稍微稀一些的糊状,另起一锅加入植物油,油温七成热时放入里脊肉,小火慢炸,等到肉表面变的金黄里面熟透时捞出,根据不同的肉片厚度炸的时间不同,等里脊肉变凉,大火将油烧开放入里脊肉再炸上20秒,肉会更酥脆;

5、将芡汁开火加热,加入少许盐,再迅速放入菠萝,红椒和炸好的里脊肉,关火翻炒一下即可出锅,不要翻炒的时间太长,不然里脊肉就不会有酥脆的口感了!

4小时前

4

护稳立场 3星

共回答了377个问题 评论

原料:猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。

做法:

第1步、里脊肉切成方块,菠萝切成与肉相当大小的块,青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。

第2步、将鸡蛋打散,倒入腌制好的里脊肉中拌匀。

第3步、将肉块放入淀粉中,均匀地裹上一层。

第4步、锅中油温六成热,放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺,米醋半勺,白糖2勺,生抽半勺,清水6勺,调成味汁。

第5步、锅置火上,不要放油,直接倒入事先调好的味汁,小火加热。

第6步、味汁烧至冒泡时,倒入水淀粉,熬制略微黏稠。

第7步、倒入炸好的里脊肉块。

第8步、倒入菠萝、青红椒,迅速翻炒。

第9步、等肉块、菠萝块均匀裹上汤汁即可关火。

1小时前

44

半快乐 2星

共回答了231个问题 评论

做法步骤

1、菠萝切块用盐水浸泡20分钟,里脊肉切2厘米左右的正方块,加入生姜料酒,食用盐,白胡椒粉,一个蛋黄搅拌均匀,腌制20分钟后加入红薯淀粉,使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉,然后下油锅炸

2、炸至两面金黄后捞出,然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下(大概30秒左右,不能时间长了)

3、另外起锅加热后加入少许食用油,然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀,等菠萝微微出汁,青红椒变软就盛出备用

4、在锅内加入少许食用油,再倒入番茄酱

5、加入白糖,生抽,加入适量开水,煮开

6、再倒入青红椒,菠萝,炸好的里脊肉块,翻炒均匀后出锅

7、很漂亮,里脊肉炸过后外面酥脆,裹了酱汁,酸酸甜甜很好的

23小时前

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