菠萝咕咾肉最正宗的做法

原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

特点：酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

食材：菠萝200g，里脊肉200g，玉米淀粉，红椒，番茄酱，鸡蛋，酱油，盐，酱油，白糖，料酒，白醋。

制作步骤：

1、首先将菠萝去皮切块，切成两厘米长，一厘米厚的块状就可以了，然后放入碗中加入清水和适量的盐，泡上半个小时能够使菠萝味道更清甜，而且盐水能抑制菠萝酶的活性，减少食用时的不适感；

2、将里脊肉清洗干净，然后用刀背拍打正反两面，将肉拍松散有助于腌制入味，再将里脊肉切成厚片状，放入碗中加入一点盐，适量酱油和少许料酒，加入调料后抓匀腌制，大概腌制半个小时左右即可；

3、里脊肉在腌的同时，取一个红甜椒切成块状，锅中入油稍微翻炒几下将红椒断生，然后将红椒盛出，锅中加入两勺番茄酱，再加入一杯清水，一勺白醋，一勺白糖，中火将酱汁烧开，倒入半碗水淀粉，大火勾芡放一旁备用；

4、将腌好的里脊肉中打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀成稍微稀一些的糊状，另起一锅加入植物油，油温七成热时放入里脊肉，小火慢炸，等到肉表面变的金黄里面熟透时捞出，根据不同的肉片厚度炸的时间不同，等里脊肉变凉，大火将油烧开放入里脊肉再炸上20秒，肉会更酥脆；

5、将芡汁开火加热，加入少许盐，再迅速放入菠萝，红椒和炸好的里脊肉，关火翻炒一下即可出锅，不要翻炒的时间太长，不然里脊肉就不会有酥脆的口感了！

原料：猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。

做法：

第1步、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。

第2步、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。

第3步、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。

第4步、锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，调成味汁。

第5步、锅置火上，不要放油，直接倒入事先调好的味汁，小火加热。

第6步、味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉，熬制略微黏稠。

第7步、倒入炸好的里脊肉块。

第8步、倒入菠萝、青红椒，迅速翻炒。

第9步、等肉块、菠萝块均匀裹上汤汁即可关火。

做法步骤

1、菠萝切块用盐水浸泡20分钟，里脊肉切2厘米左右的正方块，加入生姜料酒，食用盐，白胡椒粉，一个蛋黄搅拌均匀，腌制20分钟后加入红薯淀粉，使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉，然后下油锅炸

2、炸至两面金黄后捞出，然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下（大概30秒左右，不能时间长了）

3、另外起锅加热后加入少许食用油，然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀，等菠萝微微出汁，青红椒变软就盛出备用

4、在锅内加入少许食用油，再倒入番茄酱

5、加入白糖，生抽，加入适量开水，煮开

6、再倒入青红椒，菠萝，炸好的里脊肉块，翻炒均匀后出锅

7、很漂亮，里脊肉炸过后外面酥脆，裹了酱汁，酸酸甜甜很好的