奥利奥芝士蛋糕好利来做法

蛋糕用料：鸡蛋3个，玉米油30克，纯牛奶35克，细砂糖40克，低筋面粉40克，盐0.5克，可可粉9克，竹炭粉1克，奥利奥粉10克。

奶油奶酪用料：奶油奶酪40克，淡奶油60克，细砂糖15克。

饼干底用料：奥利奥饼干碎65克，黄油25克，黑巧克力10克，

做法步骤1：先预热烤箱，上下火130度，蛋糕体：分离蛋清，蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌至乳化，筛入可可粉，竹炭粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉Z字拌匀，加入蛋黄，Z字拌匀。放一旁备用。

步骤2：蛋清种加入盐，分3次加入细砂糖，打发至大弯勾，再继续低速打发30秒，整理蛋白霜中的气泡。

步骤3：取少许蛋白霜在蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回蛋白霜中，J字拌匀，筛入奥利奥粉，快速翻拌均匀。

步骤4：从20厘米左右的高度倒入，28×28cm铺有油纸的烤盘中。晃动烤盘，四角都要晃到位，轻症几下，震出气泡。还说少许油在铺上油纸，用刮刀刮皮晃动的话，（再也不用担心油纸跑位）

步骤5：送入口烤箱中层，烘烤20分钟，出炉清正热气，从烤盘中取出，放到晾网上，晾凉，盖上油纸翻面，撕去油纸。

步骤6：用模具分割为20个，奶油芝士奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路不消失。

步骤7：将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，低速搅打均匀。

步骤8：装入裱花袋，饼干底：25克黄油+10克黑巧克力一起隔热水融化，加入奥利奥碎饼干碎，拌匀

步骤9：模具围上油纸，铺上饼奥利奥饼干碎，按压均匀。

步骤10：10克黑巧克力隔水融化，装入裱花袋，挤在饼干底上，放上一片奥利奥蛋糕片。

步骤11：挤上奶油芝士，再放上一片蛋糕片。

步骤12：连同模具一起放入冰箱冷冻2~3小时即可享用，吃不完再放入冰箱密封冷藏保存。

奥利奥饼干碎 140克 、 淡奶油 440克 、 奶油奶酪 200克 、 细砂糖 70克

烹饪步骤

准备好所需要的原料。

取100克奥利奥饼干碎放入碗里，加入40克淡奶油。

用刮刀拌匀。

倒入慕斯圈中，用刮刀压实压平。

软化的奶油奶酪中加入30克细砂糖。

打发均匀。

400克奶油中加入40克细砂糖打至六分发。

打发好的淡奶油加入奶油奶酪中。

再加入剩余的40克奥利奥饼干碎。

翻拌均匀。

倒进慕斯圈中，用刮刀辅助压实后，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上。

取出冷藏好已经定型的蛋糕，用热毛巾敷一下慕斯圈四周即可脱模。

小贴士

1、奥利奥饼干碎不需要过于细碎，有颗粒的口感才好。 2、奶油奶酪要完全软化，不然和奶油搅拌的时候会有结块，很难拌匀，影响口感也不美观。切记切记切记！！！ 3、表面装饰可以任意发挥。 4、我用的模具是屋诺（UN27201）14厘米方形慕斯圈，配方正好是一个的量。也可以用几个小的慕斯圈，更容易脱模，吃起来也方便，不需要再切块了。