左手旳思念 3星
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食材:
鲜橄榄5千克
食盐500克
甘草100克
茴香25克
五香粉50克。
做法:
1、材料:平时在家中腌制新鲜橄榄石,除了准备新鲜的橄榄果以外,还要准备适量清水或无油无水的瓶子,以及适量食用盐。
2、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下,去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果,把准备好的清水放在锅中加热烧开,再放入适量的食用盐,水与盐的比例应该是4:1左右,等盐全部化开以后,关火降温。
3、把准备好的橄榄果用清水洗净以后,然后把表面的水分晾干,再把它装入到无油无水的玻璃瓶中,随后倒入降温以后的盐水,要让盐水没过橄榄3到4厘米。
4、把瓶口密封好以后,放在阴凉的环境中腌制,一星期以后瓶中的橄榄就能入味,想吃的时候可以直接取出食用,而且这种橄榄腌制时间越长,味道越好。
5、其他做法:制橄榄除了可以用盐水腌制以外,还可以用白糖和甘草粉进行腌制,腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净,去掉水分,然后把白糖和甘草粉放在一起调匀,均匀的涂抹在橄榄果的表面,放在瓶中密封保存,过十几天以后橄榄就能入味,这样腌出的橄榄果口感比较甜,平时更适合当零食来吃。
8小时前
街角依戀 2星
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1,用料橄榄 500克 水 一锅 盐 75克 水 1.5碗(约350-370克)
2, 腌制橄榄的做法橄榄洗净凉干水份取一口锅烧一锅水,水的量可以略多些,足够腌满橄榄烧开后离火。凉一凉,水温略降低一些,约90度把凉干的橄榄平铺入电炖锅内,不要插电源,记住不要插电水温90度的时候,用勺子一勺一勺淋在橄榄上,不要急,可以换大一点的勺子,但是一定要慢慢淋沿着炖锅壁,把热水慢慢倒入炖锅内直到热水没过橄榄,比橄榄高出5cm的高度,盖上盖子,让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水,不是盐水。
3,做好橄榄后,准备煮盐水的材料把75克盐倒入1.5碗的水中,放在炉上加热烧开,盐水烧开后关火,也一样让它自然冷却,浸润橄榄的水冷却后倒掉,把橄榄放入玻璃罐中倒入一样冷却的盐水,这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的这是一斤橄榄的量,盐水倒入后晃匀就可以。
4,浸泡三天盐水,三天后倒掉盐水,把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好,放入冰箱冷冻可以放一年,想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。这样做出来的橄榄很绵软,一点都不柴
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