青红椒辣子鸡正宗做法

食材：

青椒100克、

鸡肉200克、

姜1块、

花椒5克、

干辣椒10克、

洋葱80克、

蒜3瓣、

生抽1汤匙、

白糖1茶匙、

盐1茶匙、

豆瓣酱1汤匙。

步骤 1：姜切片，青椒切块，洋葱切块，干辣椒切段，蒜切片备用，将鸡肉剁成小块。

步骤 2：起锅倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。

步骤 3 ：然后放入鸡丁翻炒2分钟。

步骤 4：加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。

步骤 5：然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。

步骤 6：放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。

材料：

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

青红椒辣子鸡的做法：

1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

6、锅中留底油，放入蒜末炒香

7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8、加入炸好的鸡块，翻炒

9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10、加入熟芝麻翻炒

11、淋入香油起锅

1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右

2姜、蒜切片，葱切片备用

3花椒大料

4干辣椒丝，青辣椒

5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。